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Burger aux légumes, recette façon Joe's

Burger aux légumes, recette façon Joe's


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Je suis plutôt carnivore mais tout le monde ne l'est pas. J'ai dû rapidement essayer de faire un hamburger végétarien pour quelqu'un que je ne savais pas être végétarien. Burger végétarien facile, en utilisant ce qu'il y avait dans mon réfrigérateur.


Londres, Angleterre, Royaume-Uni

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • filet d'huile d'olive
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 300 g de carottes râpées
  • 300 g de courgettes râpées
  • 1 poireau, haché
  • 1 boîte (400g) de pois chiches, rincés et écrasés
  • 1 cuillère à café de coriandre séchée
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète ou de yaourt nature
  • 90g de chapelure
  • 1 œuf battu
  • sel et poivre noir au goût

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :5min ›Temps supplémentaire :15min de repos › Prêt en :50min

  1. Cuire l'oignon et l'ail dans un peu d'huile pendant 5 minutes. Ajouter la carotte, la courgette et le poireau et faire revenir 10 minutes en remuant de temps en temps.
  2. Ajouter la purée de pois chiches rincée et remuer. Incorporer la coriandre, le cumin, le beurre de cacahuète ou le yaourt et laisser mijoter 2 minutes.
  3. Ajouter la chapelure et l'oeuf battu. Salez et poivrez et mélangez bien.
  4. Diviser en 4 portions et façonner au creux de la main des burgers. Déposer sur une assiette, couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
  5. Vaporisez une poêle avec Fry light ou ajoutez de l'huile, placez les hamburgers pendant environ 4 minutes de chaque côté.
  6. Placer dans un petit pain pour servir.

Pointe

'appy daze - j'aime les épices alors j'ajoute des flocons de piment au mélange. Je sers le mien avec des quartiers de patates douces et ma sauce tomate maison.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

eu de la chance avec celui-ci - la seule chose difficile est d'écraser les pois chiches-21 janvier 2013


Burgers de lentilles classiques

Burgers aux lentilles classiques - préparés avec des ingrédients sains, ces hamburgers végétariens ont une saveur classique qui se marie bien avec toutes les garnitures. Chaque hamburger contient 25% du RDI pour le fer et 12 grammes de protéines !

J'ai peut-être beaucoup de burgers végétariens sur mon site, mais il se trouve que c'est LE burger végétarien. Comme dans, le meilleur que j'ai jamais fait.

L'inspiration est venue il y a quelques années lorsque l'homme et moi nous sommes baladés autour de Berkeley. Nous nous sommes arrêtés pour déjeuner dans l'un de nos restaurants végétaliens de restauration rapide préférés, Nature's Express, et j'ai commandé un hamburger aux lentilles qui était si bon qu'il a disparu en moins de 30 secondes chrono. Sans blague, j'ai fourré ce scheisse dans mon visage si vite que vous l'auriez peut-être manqué si vous aviez cligné des yeux. Ne vous inquiétez pas, j'ai obligé Brandon à fermer les yeux pendant que cela se passait. Tu sais, pour garder la romance vivante.

Malheureusement, Nature’s Express a fermé ses portes depuis et je n'ai jamais eu la chance d'obtenir la recette exacte ni même une liste d'ingrédients, donc celles-ci sont basées sur un souvenir de trente secondes de bonheur. Les lentilles, la carotte, l'oignon, les graines de tournesol et les noix finement hachées, les herbes fraîches, le Worcestershire végétalien et la pâte de tomate entrent dans la fabrication d'un hamburger classique parfait.


J'adore In-n-Out Burger. Chaque fois que je suis dans l'Ouest, j'en visite un. Habituellement, je traîne quiconque est avec moi. "Un fast food burger joint?" ils disent. Mais après une seule visite, chacun d'eux s'est converti.

In-n-Out Burger, pour moi, c'est ce que devrait être un hamburger. C'est comme cela que McDonald's a commencé, mais s'est en quelque sorte perdu sur la voie de la domination mondiale. In-n-Out Burger propose des hamburgers, des cheeseburgers, des frites (fraîches coupées en magasin !), des sodas et des shakes - et c'est à peu près tout. Mais TOUT est fantastique.

Essayez ce hamburger à la maison pour un avant-goût, mais assurez-vous de visiter un hamburger In-n-Out la prochaine fois que vous serez dans le quartier.

Et s'il vous plaît laissez un commentaire ci-dessous sur vos expériences chez In-n-Out Burger et d'autres restaurants de hamburgers.


Faire revenir les oignons dans une poêle en téflon pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que vous le souhaitez avec un peu d'huile d'olive (facultatif)
Cuire le Masala Veggie Burger selon les instructions (je fais 2,5 minutes au micro-ondes)
Utilisez 2 tranches d'avocat (facultatif si vous n'en faites qu'une car vous ne pouvez pas garder le reste de l'avocat)

Faites griller 2 tranches de pain (peut en utiliser d'autres si le sans gluten n'est pas important) blé, seigle peu importe. Si vous utilisez un petit pain, chauffez à moins qu'il ne soit frais.

Étaler la sauce au raifort sur une des tranches de pain

Étaler l'oignon doré sur le pain, puis l'avocat et le burger végétarien. Couvrir avec la 2ème tranche.


Ingrédients

Carottes, oignons, haricots verts, son d'avoine, fèves de soja, courgettes, huile de canola pressée Expeller, pois, brocoli, maïs, farine de soja, épinards, poivrons rouges, poudre d'arrow-root, amidon de maïs, ail, semoule de maïs, sel de mer, épices
Contient : Soja

Dr. Praeger's propose 17 variétés de hamburgers végétariens.

Cliquez sur chaque nom pour en savoir plus.
  • Burgers végétariens au chou-fleur
  • Burgers végétariens californiens
  • Burgers végétariens au quinoa et aux haricots noirs
  • Burgers végétariens classiques
  • Burgers végétariens au chou frisé
  • Burgers végétariens aux haricots noirs chipotle
  • Burgers végétariens au risotto aux champignons
  • Burgers végétariens super verts
  • Burgers végétariens californiens sans gluten
  • Burgers végétariens aux haricots anciens
  • Burgers végétariens coréens
  • Burgers végétariens tex-mex
  • Burgers végétariens asiatiques
  • Burgers végétariens à la betterave et au piquant doux
  • Tous les hamburgers végétariens américains
  • Burger parfait
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  • Tous les hamburgers végétariens
  • Notre nourriture

Maintenant, nous cuisinons

Voir ci-dessous pour des recettes similaires. Découvrez-en plus sur notre page de recettes.

Instructions de cuissons

Conserver au congélateur avant utilisation. Pour la salubrité des aliments, cuire à une température interne de 165 °F. Ne laissez pas les appareils sans surveillance car les temps de cuisson peuvent varier.

Four/Grille-pain Four

Préchauffer le four/four grille-pain pour cuire à 450 °F. Placer le burger sur un plat allant au four non graissé. Cuire environ 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retourner délicatement et cuire 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et bien doré.

Poêlon

Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Cuire le burger environ 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retourner délicatement et cuire 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et bien doré.

Four micro onde

Retirez l'emballage en plastique et placez un hamburger sur une assiette allant au micro-ondes. Cuire à puissance élevée pendant 1 minute et demie. Retourner délicatement et cuire 1 minute supplémentaire. Le produit doit être chaud mais ne brunira pas. Basé sur un four à micro-ondes de 1100 watts.

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BiscuitDuréeLa description
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Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de beurre salé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, tranché très finement
  • ½ cuillère à café d'ail granulé
  • 1 livre de bœuf haché maigre à 85 %
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement pour hamburger
  • ½ tasse de champignons portobello tranchés
  • poivre noir moulu au goût
  • 4 tranches de fromage suisse
  • 4 petits pains ou petits pains, hamburger, blanc, enrichi, nature

Chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter le beurre et l'huile jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, environ 5 minutes.

Pendant ce temps, diviser la viande hachée en 4 portions et façonner des galettes. Assaisonner de sel et d'assaisonnement.

Chauffer une grande poêle ou une poêle à feu moyen-élevé pendant quelques minutes. Placer les galettes dans la poêle chaude et écraser avec une spatule ou une presse à bacon. Maintenez les galettes pendant 30 secondes, puis couvrez chaque galette avec une partie de l'oignon cuit. Cuire 2 minutes. Retournez délicatement les hamburgers, en veillant à gratter les morceaux dorés de la poêle.

Appuyez sur les galettes retournées pour enfoncer les oignons dans la viande.

Pendant ce temps, ajouter les champignons tranchés dans la poêle utilisée pour l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes.

Saler et poivrer les galettes et déposer une tranche de fromage sur chacune. Cuire jusqu'à ce que les burgers aient atteint la cuisson désirée, 2 à 4 minutes de plus. Garnir chaque galette des restes d'oignons et de champignons et servir sur des petits pains.


8 recettes de burgers végétariens maison

Ce dont vous aurez besoin :
1/2 tasse de quinoa
1 boîte (19 oz) de lentilles, rincées
1/2 tasse de chapelure nature
1 œuf, légèrement battu
2 gants d'ail, hachés
2 cuillères à café de cumin en poudre
1/3 tasse de coriandre
Jus d'un demi citron
1/2 tasse de morceaux de noix
1 cuillère à soupe de beurre
1/2 lb de champignons lcrimini, tranchés
1/4 tasse de vin rouge sec
2 cc d'huile végétale
6 petits pains 100 % grains entiers

Comment le faire:
1. Dans une casserole, mélanger le quinoa et 1 tasse d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 10 minutes. Laissez le quinoa refroidir.

2. Dans un bol, mélanger la moitié des lentilles, la chapelure, l'œuf, l'ail, le cumin, la coriandre, le jus de citron, le quinoa cuit, du sel et du poivre au goût. Placer dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les lentilles et les noix restantes jusqu'à ce qu'elles soient incorporées. Façonner en 6 galettes.

3. Préchauffer le gril à feu moyen. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajouter les champignons tranchés et faire sauter pendant 5 minutes, en remuant régulièrement. Incorporer le vin et cuire encore 5 minutes.

4. Badigeonner les burgers d'huile et cuire 4 minutes de chaque côté. Faire griller les pains pendant 2 minutes. Servir les hamburgers sur des petits pains et garnir de champignons sautés.

Donne 6 portions. Par portion : 436 calories, 14,6 g de matières grasses (2,9 g de sat), 59,6 g de glucides, 204 mg de sodium, 12,9 g de fibres, 18,8 g de protéines

Ce dont vous aurez besoin :

1 boîte (19 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
1 1/2 tasses de champignons en dés
1/2 tasse de flocons d'avoine nature
2 gousses d'ail, hachées
1 œuf, légèrement battu
1 cuillère à soupe de cumin
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
2 cc d'huile végétale
6 petits pains 100 % grains entiers
6 cuillères à soupe de moutarde épicée
1 tomate, tranchée
1 tasse de bébés épinards

Comment le faire:
1. Préchauffer le gril à feu moyen. Placez la moitié des haricots dans un robot culinaire ou un mélangeur avec les champignons, l'avoine, l'ail, l'œuf, le cumin et le poivre. Traiter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les haricots restants et pulser la machine jusqu'à ce qu'ils soient combinés dans le mélange. Former 6 galettes et enrober chacune d'huile végétale.

2. Griller de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faire griller les pains pendant 2 minutes. Servir les hamburgers aux haricots sur des petits pains grillés et garnir de moutarde, de tomate et d'épinards.

Donne 6 portions. Par portion : 283 cal, 6 g de matières grasses (1 g de sat), 45 g de glucides, 10 g de fibres, 300 mg de sodium, 13 g de protéines

Ce dont vous aurez besoin :
1 cuillère à soupe de beurre
2 oignons espagnols, tranchés finement
1 cuillère à soupe de cassonade
1 cc de vinaigre balsamique
8 champignons portobellos
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1/2 aubergine, coupée en fines rondelles
3 onces de poivrons rouges rôtis
4 oz de mozzarella faible en gras en tranches
1 miche de pain focaccia

Comment le faire:
1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 4 à 5 minutes. Mélanger la cassonade et le vinaigre balsamique. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir la casserole et cuire pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

2. Pendant ce temps, préchauffer le gril à feu moyen. Retirer les tiges des champignons, badigeonner d'huile et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

3. Placer les tranches d'aubergine sur le gril, cuire 2 minutes de chaque côté, puis les réserver. Ajouter les champignons sur le gril, côté tige vers le bas, et cuire de 6 à 7 minutes. Retourner les champignons et cuire encore 4 minutes.

4.
Garnir 4 champignons de poivrons rouges et de mozzarella, puis recouvrir chacun d'un champignon restant, la tige vers le bas. (Les côtés de la tige doivent se faire face.) Cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu, réserver.

5.
Pendant ce temps, couper le pain focaccia en deux dans le sens de la longueur sur le côté, puis couper chaque moitié en 4 carrés. Faire griller les carrés sur le gril, 2 minutes de chaque côté.

6. Placer chaque champignon farci sur un carré de focaccia avec des oignons, des aubergines et un carré de focaccia.

Donne 4 portions. Par portion : 536 cal, 14 g de matières grasses (5 g de sat), 81 g de glucides, 7 g de fibres, 909 mg de sodium, 26 g de protéines

Ce dont vous aurez besoin :
2 tasses de riz brun instantané
1 3/4 tasses de bouillon de légumes faible en sodium
1/2 oignon, haché finement
1 carotte, hachée finement
2 gousses d'ail
1 1/4 tasse de noix
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à soupe de mélange d'assaisonnement sans sel
1/2 tasse de graines de sésame paprika
10 pains à hamburger allégés en calories
10 tranches de tomate
10 feuilles de laitue

Comment le faire:
1. Mélanger le riz, le bouillon, l'oignon, la carotte et l'ail dans une grande casserole. Couvrir et porter à ébullition à feu vif. Baisser le feu pour que le mélange mijote. Cuire 5 minutes. Retirer du feu et réserver, à couvert, pendant 5 minutes. Étaler sur une plaque à pâtisserie pour refroidir.

2. Passez les noix dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame en métal jusqu'à ce qu'elles soient finement broyées. Ajouter le mélange de riz, le blanc d'œuf et l'assaisonnement. Pulser jusqu'à ce que le mélange colle. Avec les mains mouillées, roulez en 10 boules puis aplatissez-les en galettes. Placer les graines de sésame dans une assiette creuse et y presser les galettes. Saupoudrer de paprika.

3. Vaporiser une plaque chauffante antiadhésive ou une grande poêle d'enduit à cuisson et chauffer à feu moyen. Cuire les galettes environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retourner soigneusement et cuire environ 4 minutes de plus ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Placer chaque galette sur un pain avec une tranche de tomate et une feuille de laitue.

Donne 10 portions. Par portion : 30 1,5 cal, 14,7 g de matières grasses (1,6 g de sat), 38,2 g de glucides, 6 g de fibres, 217,7 mg de sodium, 10,4 g de protéines

Ce dont vous aurez besoin :
BURGERS :
2 piments chipotle séchés (portez des gants en plastique lors de la manipulation)
1 tasse d'oignons rouges hachés
1/2 tasse de carottes hachées
1 tasse de champignons hachés
1 tasse de grains de maïs surgelés, décongelés
1/4 tasse de persil italien frais haché
1 cuillère à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de vinaigre de cidre
1 boîte (19 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés
1/4 tasse de semoule de maïs bleu ou jaune
1/3 tasse de chapelure sèche non assaisonnée

CRÈME À LA LIME :
1/3 tasse de crème sure sans matières grasses
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1/4 cuillère à café de poudre de chili
trait de sauce au piment fort

Comment le faire: 1. Pour faire les hamburgers : Placer les poivrons dans un petit bol et couvrir d'eau bouillante. Laisser tremper pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ramollisse. Égoutter, éponger, retirer et jeter les tiges et les graines. Hacher la chair.

2. Enduire une grande poêle antiadhésive d'un enduit antiadhésif. Ajouter les oignons et les carottes. Cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Incorporer les poivrons, les champignons, le maïs, le persil, le cumin et le vinaigre. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer du feu.

3. Placer les haricots dans un grand bol. Utilisez le dos d'une cuillère en bois pour écraser environ la moitié des haricots. Incorporer la semoule de maïs et le mélange de légumes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Former quatre galettes de 1" d'épaisseur. Rouler dans la chapelure pour enrober.

4. Essuyez la poêle et enduisez-la d'un spray antiadhésif. Placer à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter les hamburgers et cuire 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et chauds.

5. Pour faire la crème au citron vert : Dans une tasse, mélanger la crème sure, le jus de citron vert, la poudre de chili et la sauce aux piments forts. Servir avec les hamburgers.

Donne 4 portions. Par portion : 260 cal, 2,2 g de matières grasses (0,4 g de sat), 53,2 g de glucides, 11,1 g de fibres, 586,8 mg de sodium, 12,8 g de protéines

Ce dont vous aurez besoin :
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de canola
1 oignon moyen, haché (environ 1 tasse)
1 cuillère à café de curry en poudre
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
1/2 cuillère à café de graines de fenouil concassées
1 1/2 tasse de champignons de Paris blancs, hachés
1 1/2 tasse de pois chiches cuits et égouttés
1 carotte moyenne, râpée (environ 1 tasse)
1/4 tasse de noix hachées
3 cuillères à soupe de coriandre hachée
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
farine

Comment le faire:
1. Dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-élevé, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter l'oignon, la poudre de curry, la coriandre et le fenouil. Cuire, en remuant fréquemment, pendant environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir. Ajouter les champignons. Remuer pour mélanger. Couvrir et cuire environ 4 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le liquide s'accumule dans la casserole. Découvrir et cuire environ 3 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.

2. Transférer le mélange dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame en métal. Ajouter les pois chiches. Pulser jusqu'à ce qu'il soit bien haché. Transférer dans un bol. Ajouter la carotte, les noix, la coriandre, le sel et le poivre et bien mélanger.

3. Saupoudrer légèrement les mains de farine. Façonner le mélange en six galettes de 4" de large.

4. Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l'huile restante 1 cuillère à soupe. Placer les galettes dans la poêle. Cuire environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le dessous soit doré. Retourner et cuire environ 4 minutes de plus ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Donne 6 portions. Par portion : 169 cal, 8,9 g de matières grasses (1,1 g de sat), 18,2 g de glucides, 4,7 g de fibres, 17,9 mg de sodium, 5,6 g de protéines

Ce dont vous aurez besoin :
1 tasse de lentilles vertes séchées (2 ¼ tasses cuites)
2 1/4 tasses d'eau
1 cuillère à café de persil séché
¼ cuillère à café de poivre noir
3 gousses d'ail, hachées
1 ¼ tasses d'oignon finement haché
3/4 tasse de noix hachées finement
2 tasses de chapelure fine*
1/2 tasse de graines de lin moulues (farine de graines de lin)
3 tasses de champignons hachés finement
1 1/2 tasse de chou frisé, d'épinards ou de verdure d'hiver équeutés et hachés finement
2 cuillères à soupe d'huile de coco ou d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
1 cuillère à café de sel de mer
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de paprika
*Pour faire la chapelure, vous aurez besoin d'environ la moitié d'une miche de pain d'un jour (comme Ézéchiel 4:9). Trancher le pain, puis déchirer ou couper en morceaux de 2 à 3 pouces et hacher au robot culinaire pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à l'obtention d'une mie fine. Les noix peuvent également être hachées au robot culinaire avec le pain.

Comment le faire:
1. Dans une petite casserole, porter à ébullition les lentilles, l'eau, le persil, 1 gousse d'ail et ¼ tasse d'oignon. Réduire le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que les lentilles soient tendres.

2. Pendant que les lentilles cuisent, mélanger les noix, la chapelure et les graines de lin dans un bol. Ajouter la levure nutritionnelle, le sel, le poivre et le paprika et bien mélanger.

3. Faire revenir l'oignon restant, l'ail restant, les champignons et les légumes verts dans l'huile pendant 8 à 10 minutes, puis réserver.

4. Retirez les lentilles du feu, ajoutez le vinaigre et la moutarde et écrasez-les avec un pilon à pommes de terre ou une cuillère en bois pour obtenir une pâte épaisse.

5. Dans un grand bol, mélanger les lentilles, les légumes sautés et les mélanges de chapelure et bien mélanger. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes ou plus.

6. À l'aide de vos mains, formez des galettes de hamburger à la taille désirée et placez-les sur du papier ciré. Faire frire légèrement dans une poêle assaisonnée, griller ou griller jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants, de 3 à 5 minutes de chaque côté.

"Burgers lentilles-champignons" de Eat & Run : mon voyage improbable vers la grandeur de l'Ultramarathon de Scott Jurek avec Steve Friedman. Copyright 2012 par Scott Jurek. Réimprimé avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Tous les droits sont réservés.


Meilleurs hamburgers aux haricots noirs

2 boîtes de haricots noirs de Bush
1 tasse de riz cuit
tasse de chapelure
⅓ tasse de poivron vert en dés
2 cuillères à café de cumin
½ cuillère à café de poudre de chili
1 cuillère à soupe d'huile végétale
Pains à hamburger
Garnitures (j'ai utilisé de la laitue, du guacamole et de la tomate)

Points Weight Watchers pour les hamburgers aux haricots noirs

Les points sont calculés pour la galette de hamburger UNIQUEMENT ! Assurez-vous de tenir compte du pain et des garnitures que vous décidez d'utiliser. Plan Vert : 4 points, Bleu et Violet 2 Points.

Pour faire les meilleurs hamburgers aux haricots noirs, commencez par égoutter et rincer les haricots noirs de Bush, puis écrasez-les à la main dans un grand bol à l'aide d'une fourchette ou d'un coupe-pâte.

Ajouter le riz, la chapelure, le poivron, le cumin, la poudre de chili et la moitié de l'huile végétale. Bien mélanger.

Formez 6 galettes (la taille dépend de vos petits pains - vous voulez qu'ils remplissent le petit pain), et badigeonnez chacune avec le reste de l'huile.

Cuire au four pendant 15 minutes à 350 degrés, puis terminer dans la poêle en chauffant l'huile à feu moyen-vif et faire sauter pendant 3-4 minutes de chaque côté.

Servir sur des petits pains et avec vos garnitures préférées. N'oubliez pas de compter les points pour votre pain et vos garnitures !


Comment nous avons choisi et testé les produits

Après avoir examiné la grande variété de hamburgers sans viande sur le marché, nous avons réalisé très rapidement qu'il fallait diviser les produits en différentes catégories, afin de rendre les tests de goût plus gérables et donc plus significatifs. Heureusement, les producteurs de hamburgers sans viande ont construit leurs propres catégories au fil des ans. Nous avons décidé de mener nos tests le long de ce que nous percevions comme des failles naturelles, qui étaient les suivantes : hamburgers à base de légumes, ou « style jardin », hamburgers aux haricots noirs et hamburgers à base de viande.

La catégorie la plus facile à expliquer est celle des hamburgers aux haricots noirs – les galettes contiennent des haricots noirs et l'emballage de la marque annonce explicitement chaque produit comme un « hamburger », avec une mention bien en vue de « haricots noirs ».

La catégorie des hamburgers à base de légumes se compose de produits explicitement étiquetés comme « hamburgers végétariens », dans la tradition du « VegeBurger » de Gregory Sams, mais avec une nuance supplémentaire, à savoir que le produit ne doit pas être emballé ou marqué dans une manière qui suggère que les galettes sont censées être similaires en apparence ou en texture aux galettes de viande hachée.

La dernière catégorie, les hamburgers à base de viande, se compose de produits de substitution explicites de viande, comme ceux vendus par Beyond Meat et Impossible Foods, mais aussi de produits de hamburgers sans viande qui semblent conçus pour imiter les hamburgers à la viande en apparence et en texture, sinon en goût. La marque Boca offre des exemples instructifs : nous avons classé le Boca Burger classique dans la catégorie des hamburgers à la viande, car il semble être, en apparence, en texture et en saveur, une approximation sans viande d'un hamburger. Mais nous plaçons le Boca Grilled Vegetable Veggie Burger dans la catégorie des hamburgers à base de légumes.

Nous avons choisi d'exclure tous les hamburgers sans viande qui sont conçus pour être des substituts de volaille, de sorte que tout produit qui se décrit comme, par exemple, un « hamburger au tofurkey » ou une « boulette de poulet » a été omis des tests.

Nous avons fait de notre mieux pour acheter autant de hamburgers sans viande que possible, à la fois auprès de services d'épicerie en ligne comme FreshDirect et de magasins comme Whole Foods et Trader Joe's, ainsi que dans un certain nombre de supermarchés différents à New York. Nous reconnaissons dès le départ que nous n'avons pas testé toutes les alternatives à la viande, mais nous avons fait de notre mieux.

Au total, nous avons testé 18 hamburgers à base de légumes, sept hamburgers aux haricots noirs et huit hamburgers à base de viande.

Pour tester les produits, je les ai tous préparés selon la méthode de cuisson recommandée sur l'emballage et j'ai veillé à les préparer de manière à ce qu'ils soient tous à une température de service chaude lorsque les dégustateurs ont commencé la dégustation. Chaque test a été effectué en deux tours : le premier tour consistait à goûter et à examiner les galettes sans petits pains le deuxième tour consistait à goûter les galettes dans les rouleaux de pommes de terre de Martin - nos petits pains à hamburger préférés - pour évaluer comment un petit pain pourrait améliorer les qualités négatives de chaque galette ou, alternativement, rehausser les éléments souhaitables d'une galette donnée. Aucun condiment, accoutrement ou assaisonnement supplémentaire n'était autorisé.

En tant que responsable de la préparation des burgers et de la réalisation des tests, je n'ai pas formellement participé aux dégustations, et par conséquent, aucun des avis sur les burgers testés sont les miens.

Tous les hamburgers étaient placés dans des assiettes numérotées et nous avons demandé aux dégustateurs de les goûter au hasard. Pour le second tour, les hamburgers ont à nouveau été placés sur des assiettes et numérotés, mais cette fois en utilisant des numéros différents.

Nous avons demandé aux dégustateurs d'enregistrer leurs impressions sur le goût, la texture et l'apparence, et d'offrir une note globale (un nombre compris entre 1 et 10) pour chaque hamburger. Nous avons également demandé à chaque dégustateur d'indiquer ses trois meilleurs hamburgers à chaque tour, en identifiant quel hamburger était le meilleur, le deuxième et le troisième. Chaque ronde de dégustation comprenait au moins huit dégustateurs.

Nous avons décidé de traiter chacune des catégories de burgers dans un article séparé, pour faciliter la navigation. L'article de cette semaine comprend les résultats de la première catégorie : les hamburgers végétariens à base de légumes. (Vous pouvez lire la critique de nos hamburgers aux haricots noirs préférés ici, et la critique des meilleurs hamburgers de substitut de viande ici.)

Enfin, nous avons inclus des informations indiquant si chaque produit est végétalien ou non dans la section appropriée pour nos trois meilleurs choix.


15. Bonus : Dessert !

Après un dîner délicieux et facile, offrez-vous un dessert végétalien chez TJ’s. Les options ne manquent pas, mais nous vous recommandons la crème glacée à base de lait de coco (au chocolat ou à la fraise), ou ce dessert congelé sans produits laitiers aux pépites de chocolat et aux cerises, illustré ci-dessus. Cette crème glacée élégante et crémeuse appartient à un accord tout aussi sophistiqué. Essayez l'un de nos 15 petits gâteaux fantaisie prêts à faire la fête !

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