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Recettes insolites

Poitrine de moutarde avec bouillon de légumes et de boeuf

Poitrine de moutarde avec bouillon de légumes et de boeuf


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Poitrine de moutarde avec bouillon de légumes et de boeuf

La moutarde rehausse les saveurs avec lesquelles elle est combinée, ajoutant une belle chaleur et de la profondeur

La moutarde rehausse les saveurs avec lesquelles elle est combinée, ajoutant une belle chaleur et de la profondeur

Pour 8 personnes

Cuit en 4 heures 35 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 453 23%

  • Lipides 18g 26%

  • Saturés 6.6g 33%

  • Sucres 8g 9%

  • Sel 0,8g 13%

  • Protéine 56,4g 112%

  • Glucides 17,6g 7%

  • Fibre 4.2g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 3 branches de céleri
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 2 kg de poitrine de bœuf, gras si possible
  • 1 cuillère à soupe de moutarde anglaise en poudre
  • huile d'olive
  • 4 sources de thym frais
  • 2 feuilles de laurier fraîches
  • 10 grains de poivre
  • 1 chou rouge
  • 1 bouquet de blettes arc-en-ciel
  • 1 bouquet de cavalo nero ou chou frisé
  • 6 gros cornichons
  • 3 poignées d'échalotes
  • 3 poignées de mini carottes
  • 3 poignées de petits navets
  • 400 g de pommes de terre nouvelles

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Coupez et hachez grossièrement le céleri. Peler et hacher grossièrement les carottes, puis peler et hacher grossièrement les oignons.
  2. Assaisonnez bien le bœuf et saupoudrez de moutarde en poudre. Versez 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
  3. Placez le bœuf dans la poêle et faites-le saisir pendant environ 10 minutes, à l'aide de pinces pour le retourner afin qu'il soit cuit de partout. Couvrir le bœuf d'eau.
  4. Nouez le thym et les feuilles de laurier en un bouquet garni et ajoutez-les à la poêle avec les grains de poivre. Ajouter le céleri, les carottes et l'oignon hachés. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 4 heures.
  5. Couper le chou rouge en quartiers, parer les légumes-feuilles et trancher les cornichons dans le sens de la longueur. Coupez et épluchez les échalotes.
  6. Au bout de 3 heures 30 minutes, ajoutez les pommes de terre, les mini carottes, les mini navets et les échalotes. Faites cuire encore 20 minutes. Ajouter le chou et les légumes à feuilles pendant les 10 dernières minutes.
  7. Lorsque la viande est tendre, retirer du bouillon avec des pinces et trancher ou déchiqueter avec un couteau à découper.
  8. Répartir le bouillon dans les bols et servir la poitrine et les légumes sur une assiette avec les cornichons tranchés.


Voir la vidéo: Tournedos Rossini


Commentaires:

  1. Karlis

    we can say this is an exception :) from the rules

  2. Parfait

    Blog marrant :)

  3. Zulunos

    C'est dommage que je ne puisse pas parler maintenant - je suis pressé de me rendre au travail. Mais je reviendrai - j'écrirai certainement ce que je pense sur cette question.

  4. Enrique

    Vous avez rapidement répondu ...

  5. Burley

    Ça me rend vraiment heureux.

  6. Anakausuen

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  7. Eallison

    Ce n'est pas une blague!



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