Salade de pommes de terre à la chypriote
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Salade de pommes de terre à la chypriote
Saveurs printanières fraîches
Saveurs printanières fraîches
6 personnes
Cuit en 45 minutes
Difficulté Super facile
Nutrition par portion
Énergie 179 9%
Lipides 4,5g 6%
Acides gras saturés 0.8g 4%
Sucres 3g 3%
Sel 0,8g 13%
Protéine 3,8g 8%
Glucides 32,7g 13%
Fibre 2.4g -
De l'apport de référence d'un adulte
Ingrédients
- 1,2 kg de pomme de terre chypriote ou autre pomme de terre cireuse telle que Jersey Royal ou Charlotte
- sel de mer
- poivre noir fraichement moulu
- 1 citron, jus de
- huile d'olive extra vierge
- huile d'olive
- 50 g d'olives grecques, noyaux
- 2 cuillères à soupe de câpres, rincées
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 6 oignons nouveaux
Méthode
- Frottez les pommes de terre, puis faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres tout en conservant leur forme. Égouttez-les et réservez jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment froides pour être manipulées, puis coupez-les en morceaux rugueux, en écaillant la peau au fur et à mesure.
- Mettre dans un grand bol avec le jus de citron et une bonne rondelle d'huile d'olive extra vierge. Assaisonner légèrement, puis bien mélanger pour que les pommes de terre absorbent toutes ces belles saveurs. Assaisonner au goût, puis laisser refroidir complètement.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Écrasez les olives avec le côté plat de votre couteau, arrachez et jetez les noyaux, puis hachez grossièrement la chair. Ajouter les olives et les câpres à la poêle et faire frire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Pendant ce temps, cueillir et hacher grossièrement les feuilles de coriandre, puis parer et trancher finement les oignons nouveaux. Remuez-les dans la salade, parsemez d'olives et de câpres, puis servez.
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