ca.blackmilkmag.com
Nouvelles recettes

Recette de soupe froide aux pois et à la menthe

Recette de soupe froide aux pois et à la menthe


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recettes
  • Type de plat
  • Soupe
  • Soupe aux légumes
  • La soupe aux pois

Belle soupe verte réfrigérée de purée de petits pois et de crème, servie en amuse-bouche ou en entrée des Fêtes.


Kent, Angleterre, Royaume-Uni

11 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1/2 petit oignon, finement émincé
  • 450g de petits pois surgelés
  • 540 ml de bouillon de volaille
  • 1 poignée de menthe fraîche, hachée
  • 120 ml de crème double
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1 pincée de poivre blanc moulu

MéthodePréparation :10min ›Cuisson :10min ›Temps supplémentaire :30min refroidissement › Prêt en :50min

  1. Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse. Verser le petit pois et ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que les pois soient tendres, environ 10 minutes. Ajouter la menthe et retirer la casserole du feu.
  2. Verser la soupe dans un mélangeur et réduire en purée lisse. Égoutter à travers un tamis et jeter les solides. Incorporer la crème, le sel et le poivre. Verser dans 4 petits verres à pied ou verres à liqueur, couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Toute soupe restante est bien chauffée à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit chaude ou mangée froide.
  3. Servir sur un plat de service avec une mini paille.

Prenez de l'avance

Cela peut être fait à l'avance 24 heures.

Suggestion de présentation

'Amuse-bouche' vient du français, qui signifie 'bouche amuser'. Voici une suite de 4 mini entrées destinées à être servies dans une assiette par personne, composée de Soupe froide aux pois et menthe, Croustades aux haricots blancs et basilic, Crevettes coco avec trempette de mangue au curry, et Pots de concombres farcis au cream cheese aux dattes avec un Plume de jambon de Parme. Un début de soirée élégant et alternatif et le tout relativement simple à préparer.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(0)

Avis en anglais (0)


Soupe froide aux pois et à la menthe

C'est une émulsion tellement belle, fraîche et apaisante, que je suis heureuse d'en garder un pichet, pour un souper solo ou un ravitaillement entre les repas, au réfrigérateur à tout moment en été. Et bien que je voie tout à fait l'intérêt d'utiliser de nouveaux pois sucrés tant qu'ils sont disponibles, la plupart des pois restent assez longtemps dans les magasins pour que leur douceur nacrée se transforme en amidon, auquel cas vous pouvez utiliser des pois surgelés sans vous sentir ' re totalement dépourvu des vertus saisonnières. Si toutefois vous utilisez des petits pois frais, plongez les cosses dans l'eau au stade du trempage, puis refaites bouillir le tout pendant dix minutes, histoire d'en extraire la moindre saveur. Cela signifie que vous devrez filtrer le liquide avant de l'ajouter aux pois eux-mêmes, ce qui n'est pas vraiment un travail difficile, mais, en plus du décorticage lui-même (bien que les enfants semblent le faire avec plaisir, surtout s'ils regardent la télévision en même temps temps) est encore une autre procédure, si de tels facteurs ont du poids avec vous, comme ils le font souvent avec moi. Encore une fois, bien que j'aie stipulé un bouillon de légumes, je ne veux rien dire de plus difficile que d'ajouter une cuillère à soupe environ de concentré de bouillon de légumes ou de poudre de bouillon de légumes à l'eau.

Occasion Dîner décontracté, Réunion de famille, Dîner formel

Recette Cours d'apéritif froid

Considération alimentaire casher, végétarien

Goût et Texture crémeux, aux herbes

Type de plat soupe froide, soupe

Ingrédients

  • 6 tasses de bouillon de légumes
  • Tiges d'un bouquet de menthe fraîche avec les feuilles conservées
  • 1 cuillère à soupe de menthe séchée
  • 18 onces de petits pois surgelés (ou 3 livres 5 onces de petits pois frais, écossés et coquilles réservées)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 oignons verts , hachés finement
  • Sel et poivre
  • 1¼ tasse de crème sure

Instructions

Versez le bouillon dans un grand bol ou une casserole et ajoutez les tiges de menthe fraîche et la menthe séchée et laissez infuser pendant 20 minutes à une demi-heure. Si vous utilisez des pois frais, versez le bouillon avec les menthes et les cosses de pois directement dans une casserole et faites bouillir pendant environ 10 à 15 minutes, puis filtrez dans un pichet.

Verser l'huile dans une grande casserole et chauffer à feu moyen. Ajouter les oignons verts hachés et tourner dans l'huile tiède pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, puis ajouter les petits pois. Si vous en utilisez des surgelés, il n'est pas nécessaire de les décongeler au préalable.

Faites-les cuire en remuant avec une spatule en bois tout le temps, à feu doux à moyen jusqu'à ce que les pois aient un peu ramolli. Retirez les tiges de menthe du bouillon et versez-les dans la casserole, ou utilisez le bouillon de gousse égoutté. Il est vraiment impossible de dire exactement combien de temps il faudra pour que les pois soient suffisamment mous, mais pensez à environ 3 à 5 minutes. Laissez refroidir, puis mixez, par lots, dans un mélangeur ou un robot. Assaisonner selon l'envie. Si vous le préparez à l'avance, il est préférable de conserver la purée de pois sans crème au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, moment idéal pour la mélanger à nouveau avec la crème sure.

Verser dans des tasses ou des bols et parsemer des feuilles de menthe réservées et hachées.


Soupe froide aux pois et à la menthe

Les pois de senteur et la menthe fraîche sont une combinaison anglaise classique, et les ingrédients se combinent pour créer une soupe réfrigérée très simple pour les repas par temps chaud, parfaite pour le début d'un repas léger comme le déjeuner d'un laboureur composé de charcuterie, de fromage et de cornichons, ou comme un repas lui-même servi avec des crostini au fromage Stilton.


Petits pois frais ou surgelés ?

L'un des avantages de cette soupe est qu'elle fonctionne à la fois avec des pois frais et surgelés. Les pois frais prendront juste un peu plus de temps à cuire. Mais ne vous inquiétez pas, nous ne parlons que de la différence entre environ 2 minutes et 5-7 minutes.

Avec des surgelés, il est préférable de les décongeler d'abord pour qu'ils ne fassent pas trop baisser la température de la casserole (puisque vous en utilisez beaucoup). Ils ne mettent pas longtemps à décongeler - placez-les simplement dans une passoire ou un tamis et passez-les sous un robinet froid. Au début, ils colleront probablement ensemble dans des blocs de glace, mais ils se briseront facilement et seront ensuite décongelés. Vous pouvez aussi simplement les laisser dans un récipient au réfrigérateur pour les décongeler lentement, si vous prévoyez à l'avance.

Cette soupe aux pois et à la menthe est si facile à préparer et le résultat est un bol délicieusement savoureux. Servez-le chaud pour être doucement réconfortant lors d'une journée plus fraîche, ou servez-le frais pour profiter au maximum de sa fraîcheur lorsqu'il fait plus chaud. Quoi qu'il en soit, vous serez sûr d'apprécier les saveurs douces et lumineuses (quelle que soit la période de l'année).


Comment créer une boîte à outils

Dans Kidney Kitchen Pro, cliquez sur « Créer une boîte à outils ». À partir de là, procédez comme suit :

  • Nom de la boîte à outils : Donnez un nom à votre boîte à outils personnalisée afin de vous rappeler à qui ou à quoi elle est destinée
  • Formules repas : Si vous avez déjà créé des plans de repas personnalisés dans Kidney Kitchen Pro, vous pouvez ajouter ces plans de repas personnalisés aux boîtes à outils.
  • Ressources: Dans le menu déroulant, vous pouvez sélectionner l'un des guides de ressources, vidéos ou webinaires de Kidney Kitchen. Vous pouvez en sélectionner plusieurs à la fois.
  • Partager des notes : Si vous prévoyez d'envoyer cette boîte à outils à une autre personne, vous pouvez ajouter une note spéciale dans cette section
  • Notes privées : Si vous voulez noter quelque chose qui ne devrait être visible que par vous, c'est ici que vous l'ajoutez.

Une fois que vous avez créé votre boîte à outils, cliquez sur « Créer une boîte à outils » pour l'enregistrer. Si vous êtes connecté à Kidney Kitchen Pro, vous pouvez accéder à vos kits d'outils personnalisés à tout moment. Cliquez sur la boîte à outils pour accéder au contenu, le partager et l'imprimer pour les autres.

/>


Soupe crémeuse à la noix de coco, aux pois et à la menthe

Candice Kumai jure que cette soupe vibrante riche en protéines et en antioxydants est la définition parfaite de la propreté et du vert. Il est préférable de le servir frais ou à température ambiante, ce qui en fait un repas léger et rafraîchissant pour les mois les plus chauds. Une cuillerée de yogourt grec sur le dessus ajoute une texture crémeuse et indulgente et les avantages supplémentaires des probiotiques.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon jaune, haché finement
  • Un paquet de 16 onces de pois surgelés, décongelés
  • 1 tasse de feuilles de menthe fraîche emballées, et plus pour la garniture facultative
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer
  • 1/2 tasse de lait de coco léger en conserve, plus 1 à 2 cuillères à soupe pour la finition
  • 1 1/2 tasse de bouillon de légumes faible en sodium
  • Yogourt grec (omettre pour sans produits laitiers ou végétalien)

Méthode

Faire revenir les oignons : dans une petite sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, 10 à 12 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Préparez la soupe : ajoutez le mélange d'oignons refroidi dans un mélangeur ou un robot culinaire, suivi des petits pois, des feuilles de menthe et du sel. Mélanger pour combiner. Verser le lait de coco et le bouillon de légumes jusqu'à ce que le mélange ait une consistance veloutée et de soupe.

Servir la soupe à température ambiante ou réfrigérée avec le lait de coco supplémentaire et la menthe pour terminer. Garnir d'une cuillerée de yogourt grec, si désiré, pour un supplément de protéines !


Sélectionnez la fonction SAUTE, ajoutez l'huile et laissez chauffer. Ajouter l'oignon et le céleri et faire revenir 2 minutes. Ajouter l'ail et les petits pois et SAUTER en remuant pendant 1 minute puis ajouter le bouillon. Annulez la fonction SAUTE. Pour gagner du temps, vous pouvez laisser le sauté dehors, mais nous vous recommandons d'utiliser cette fonction pour maximiser la saveur.

Mettez le couvercle et sélectionnez la fonction SMOOTH.

Lorsque le programme a atteint 2 minutes restantes, soulevez le couvercle et ajoutez la menthe, remettez le couvercle et laissez le programme se terminer, ouvrez le couvercle et versez la soupe dans un bol. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures puis assaisonner au goût avant de servir.


Soupe froide aux pois et à la menthe – une recette au hasard

& # 8230 en tant que lecteurs réguliers de mon blog savent, je souvent la liste & # 8216good qualité bouillon de légumes & # 8217 comme ingrédient pour les soupes et les ragoûts. Maintenant, cela fait longtemps que je n'ai pas fait mon propre bouillon de légumes à partir de vrais légumes. Je sais, c'est un péché et je fais souvent du bouillon de poulet à partir de restes de carcasses. Je ne semble pas le faire avec les légumes et pour être honnête, il existe quelques très bons bouillons de légumes en poudre sur le marché, y compris Cuisine essentielle et mon préféré Bouillon de légumes suisse au souci mais j'ai récemment découvert que ce n'est pas seulement la qualité du bouillon de légumes qui fait la différence, mais que l'eau elle-même contribue énormément au goût. heureusement, j'ai mon nouveau pichet filtre à eau BRITA pour m'aider à filtrer ces méchants pour produire un produit fini au goût plus pur et avant de me critiquer pour sonner comme un publireportage géant pour la société de filtration d'eau, réfléchissez-y une seconde si vous allez dépenser beaucoup d'argent pour des produits tels que des légumes que vous #8217Avec fait l'effort de s'approvisionner localement, d'acheter de façon saisonnière et de dépenser de l'argent durement gagné, pourquoi alors ne feriez-vous pas l'effort avec tous les ingrédients?

soupe froide aux pois et à la menthe
c'est la plus simple de toutes les soupes jamais connues de l'homme - la seule chose qui la rend encore plus simple est la partie réfrigération. Si vous choisissez de ne pas le refroidir, il s'agit essentiellement de pois, de menthe et d'eau. C'est donc un peu comme un con que c'est mon entrée pour ce mois recettes aléatoires défi qui nous demande de choisir la recette à la page 40 de notre 40e livre de cuisine #8230 ne vous méprenez pas, je ne m'en plains pas mais tout l'intérêt du défi est qu'il est censé vous faire penser en dehors de la boîte et utilisez des recettes et des livres de cuisine que vous n'utiliseriez pas toujours. Pour être honnête, j'ai beaucoup appris de cette soupe, une chose est qu'il n'est pas toujours nécessaire de commencer une soupe avec un oignon sauté, comme j'ai tendance à le faire et j'ai vraiment dû m'efforcer de ne pas en ajouter ici. mais c'était tout simplement divin…

600 ml de bon bouillon de légumes – avec de l'eau filtrée
750 g de petits pois surgelés ou frais
200 ml de crème double – j'ai utilisé 150 ml de lait demi-écrémé et 2 cuillères à soupe de yaourt grec TOTAL
jus d'1/2 citron
2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées
assaisonnement
un peu d'huile d'olive extra vierge pour arroser

Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes, ajouter les petits pois, baisser le feu et laisser mijoter 5 min

Retirez la casserole du feu, ajoutez la crème ou le lait et le yaourt, le citron et la menthe fraîche et laissez refroidir un peu avant de mixer en une soupe onctueuse. Réfrigérer au moins une heure jusqu'à complet refroidissement.

Servir avec un filet d'huile et quelques feuilles de menthe fraîchement déchirées.

ainsi que d'entrer cela dans le mien recettes aléatoires défi, je le lance également dans le Mieux avec BRITA concours… si vous souhaitez vous inscrire, les détails de l'inscription peuvent être trouvés sur le Magazine Délicieux site Web… le prix du concours est la chance de présenter votre nourriture au Big Feastival cet été, quelque chose qui semble un peu excitant, vous ne pensez pas


Après une journée de vacances sous le soleil brûlant, une soupe fraîche a quelque chose de merveilleusement rafraîchissant, surtout lorsqu'elle est d'une couleur si glorieuse.

Par une journée froide et très venteuse en Angleterre, il est plus agréable d'avoir chaud. Cette soupe aux pois surgelée a bon goût de toute façon. J'aime le goût de la menthe, mais si vos enfants ne sont pas enthousiastes, vous pouvez la laisser de côté - vous aurez toujours la couleur verte glorieuse et toute la bonté des légumes à l'intérieur.

C'est une excellente recette pour presser beaucoup de légumes différents en un seul repas - il contient de l'oignon, des pois, de la laitue et de la pomme de terre.

Oui, je sais que les pommes de terre ne comptent pas dans vos cinq par jour, mais nous n'avons pas grand-chose avec quoi travailler quand il s'agit de légumes que mes enfants aiment activement ! Vous voulez en savoir plus sur la quantité de légumes que les enfants devraient manger ?

Merci à Susie du Domaine du Pignoulet de m'avoir permis de partager votre recette de soupe froide aux pois et à la menthe.


Daniel Patterson, le chef fondateur de Coi à San Francisco, a créé une délicieuse soupe aux pois à la menthe réfrigérée, qui a inspiré cette recette. Sa douceur est tempérée par le piquant du babeurre, qui lui confère à la fois une richesse et un soyeux qui l'élèvent de ses origines simples. J'ai adapté la recette du chef Patterson, qui m'a rappelé le plat anglais classique de purée de pois, en la garnissant d'un tourbillon d'huile aux épices indiennes, avec un clin d'œil aux chutneys à la menthe que j'ai mangés avec des samosas, des papadums et brochettes lors d'un voyage à Londres.

Ingrédients:

Soupe

2 tasses de babeurre (Pour faire ce végétalien : mettre 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc, et remplir le reste des 2 tasses de lait végétal, on aime le soja. Laisser reposer 10 minutes à température ambiante)
4 tasses de pois verts surgelés
sel
10 feuilles de menthe fraîche et plus de brins pour la décoration
Poivre noir fraichement moulu
Petits pois frais, pour la garniture

Huile aux épices indiennes

1 cuillère à soupe de graines de cumin
1 tasse d'huile d'olive
4 gousses d'ail, pelées et écrasées
2 tranches d'un quart de gingembre frais, légèrement écrasées
2 cuillères à soupe d'oignon émincé
2 piments verts thaïlandais ou 1 piment serrano, émincés
2 cuillères à soupe de coriandre, hachée

Instructions:

Préparer la soupe: Dans une casserole moyenne, porter le babeurre à ébullition et ajouter les petits pois et une grosse pincée de sel. Laisser mijoter 1 à 2 minutes à feu moyen en remuant souvent pour que le babeurre ne déborde pas. Les pois ne doivent pas être entièrement cuits, juste réchauffés - vous voulez qu'ils restent d'un vert brillant.
Transférez immédiatement les pois et le liquide dans un mélangeur avec les feuilles de menthe et, en commençant à basse vitesse, mélangez soigneusement (en tenant fermement le couvercle avec un torchon), en travaillant à vitesse élevée pendant 60 secondes.
Pour préserver la couleur vive et la saveur des petits pois, la soupe doit être refroidie immédiatement. Passer au tamis fin dans un bol placé dans un bain de glace. Remuer continuellement jusqu'à ce que la soupe soit froide. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid.

Pendant que la soupe refroidit, préparez de l'huile aux épices indiennes:
Chauffer une poêle sèche à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et griller légèrement pendant quelques secondes, jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques, en prenant soin de ne pas les brûler. Retirer les graines grillées de la poêle.
Ajouter l'huile d'olive dans la poêle et chauffer à feu moyen.
Ajouter l'ail, le gingembre, l'oignon, les piments et la coriandre et faire sauter pendant quelques minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Retirer du feu et verser sur la moitié des graines de cumin grillées, en réservant l'autre moitié des graines pour la décoration. Laisser reposer le mélange d'huile pendant au moins une heure pour que les saveurs s'infusent.
Filtrer l'huile infusée et transférer l'huile dans une bouteille à embout souple.
Pour servir, verser la soupe dans des bols ou des verres à liqueur. Utilisez une bouteille souple pour faire tourbillonner un filet d'huile infusée sur le dessus et garnissez de petits pois frais, d'un brin de menthe, d'une pincée de graines de cumin grillées et de poivre noir.


Voir la vidéo: Soupe froide de cantaloup et basilic