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Recette de Gâteau étagé à l'Amaretto

Recette de Gâteau étagé à l'Amaretto


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Un gâteau super gourmand pour les anniversaires ou toute occasion spéciale. Une génoise infusée d'amaretto est recouverte d'une crème d'amaretto, arrosée de chocolat et parsemée d'amandes.

101 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 10

  • Pour le gâteau
  • 520g de mélange à génoise
  • 250 ml de crème liquide
  • 275 ml de liqueur d'amaretto
  • 3 oeufs
  • 75 ml d'huile végétale

  • Pour la crème
  • 100 g de mélange à dessert instantané à la vanille, comme Angel Delight
  • 250 ml de crème liquide
  • 6 cuillères à soupe de liqueur d'amaretto
  • 475 ml de crème double, fouettée
  • 6 (28g) barres de chocolat Daim, écrasées
  • 50g de chocolat fondu
  • 70g d'amandes effilées

MéthodePréparation :30min ›Cuisson :15min ›Temps supplémentaire :2h refroidissement › Prêt en :2h45min

  1. Préchauffer le four à 170 C / Gaz 3. Beurrer et fariner trois moules à cake ronds de 20 cm.
  2. Pour faire le gâteau : Mélanger le mélange à gâteau, la crème liquide, la liqueur d'amaretto, les œufs et l'huile jusqu'à homogénéité. Répartir la pâte uniformément entre les moules à gâteaux. Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes. Laisser refroidir complètement avant de remplir.
  3. Pour faire la crème : Mélanger le mélange à dessert, la liqueur d'amaretto et la crème liquide. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à épaississement. Incorporer la crème fouettée au mélange d'amaretto, puis incorporer les barres de Daim écrasées. Utiliser pour remplir et glacer le dessus du gâteau (ne pas glacer les côtés). Arroser le gâteau de chocolat fondu et saupoudrer d'amandes. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(95)

Avis en anglais (82)

Le gâteau est copieux ! la génoise est super moelleuse et a bon goût, j'ai utilisé plus de mélange à gâteau parce qu'il était trop liquide. J'ai également gardé un peu de mélange de crème et recouvert les côtés du gâteau car pour moi, ça a l'air beaucoup mieux. La saveur est très agréable et c'est un gâteau à impressionner car il est grand et a l'air fabuleux !-05 mai 2014

par Émilie

Je ferai écho à ce que d'autres ont dit en disant que ce gâteau est incroyable. Et bien qu'il soit assez facile à faire, on dirait qu'il a été préparé dans une boulangerie. Juste quelques conseils:1. Je pense vraiment que le gâteau a besoin de plus de temps pour cuire que les 15 minutes qu'ils suggèrent. Je dirais plus proche de 30. Utilisez le test du cure-dent et attendez qu'il soit légèrement doré à l'extérieur.2. La partie la plus facile à gâcher est le remplissage. Assurez-vous que la crème fouettée est aussi "ferme" que possible avant de l'ajouter au mélange de pouding. (Il est préférable de conserver les batteurs et le bol au congélateur jusqu'au moment de les utiliser). Et assurez-vous que le gâteau est totalement refroidi avant d'ajouter la garniture ou vous aurez probablement affaire à un gâchis.3. J'irais avec plus de chocolat que la barre de 1,5 oz qu'ils suggèrent. Ce n'était pas assez pour arroser le gâteau.4. Cela peut ressembler à beaucoup d'amaretto lorsque vous le préparez, mais le goût n'est certainement pas trop fort quand c'est fait. Je recommanderais d'utiliser le montant total.Profitez - c'est fabuleux!-07 août 2005

par Mothernyte

Quel gâteau délicieux... J'ai utilisé les mesures de base et l'ai transformé en un gâteau Death by Chocolate... mes collègues sont de grands fans de chocolat... J'ai utilisé un gâteau au chocolat... Kulaha... crème aux noisettes et pudding au chocolat. ...merveilleusement riche et ohhh tellement bon....Je le recommanderai à tous mes amis...et ce site est tout simplement génial...-18 août 2005


Gâteau Chocolat Blanc Amandes Framboises

C'est enfin mars ! Et je ne sais pas pourquoi, mais février a été le mois le plus long de tous les temps. Je pense que le froid et la neige y sont pour quelque chose !

Mais le printemps est (non)officiellement dans l'air, et nous accueillons le début de ce nouveau mois avec un grand et MAGNIFIQUE gâteau de fête. N'est-elle pas adorable ?!

Ce superbe gâteau présente deux de mes saveurs préférées de tous les temps : amande et framboise ! Et il les présente sous plusieurs formes ! Les gâteaux eux-mêmes tirent leur saveur d'amande de l'extrait d'amande. Ils cuisent moelleux et moelleux, mais suffisamment denses pour être tranchés et superposés.

Il est important qu'ils soient un peu denses, car ils vont être superposés avec de la confiture de framboise ET de la crème au beurre au chocolat blanc ! Les deux se mélangeront légèrement lorsque vous trancherez dans le gâteau, ce qui créera presque une crème au beurre au chocolat blanc et à la framboise et à l'amaretto. C'est paradisiaque ! Mais certainement du côté plus sucré - comme presque tout ce qui concerne le chocolat blanc!

Et la touche finale, une montagne de framboises fraîches en plus ! Je les ai juste jetés par poignée pour un look organique, mais vous pouvez certainement les arranger plus proprement pour un aspect plus soigné ! J'ai également pressé des amandes effilées tout autour du gâteau. Cela ajoute un délicieux croquant et rend le gâteau entier si beau!

C'est l'un de ces gâteaux que les gens penseront que vous avez achetés dans une boulangerie chic.


Gâteau Amaretto

N'est-ce pas un gâteau élégant? J'ai fait cuire cette beauté pour mon SUCKER Tea Party inspiré par les Jonas Brothers. Dans leur clip, un gâteau blanc à deux étages avec des framboises est à moitié mangé sur un présentoir à gâteaux et c'est ce que j'ai imaginé pour ma fête !

Ce gâteau est super moelleux avec un baiser d'amaretto. Disaronno est mon préféré mais vous pouvez bien sûr utiliser n'importe quel amaretto que vous aimez !

Si vous craignez que cela ait un goût trop fort d'alcool, ne le soyez pas. Ce n'est qu'un indice. Le gâteau n'est vraiment qu'un murmure d'amaretto, assez pour en faire une délicate saveur d'amande. Le glaçage contient plus de punch aux amandes, ce qui en fait une tranche de gâteau élégante et rêveuse.

Mon ami Gabriel a fait l'éloge du glaçage, notant qu'il déteste normalement le glaçage. J'entends ça assez souvent de mes invités et ça me fait toujours plaisir ! Je ne me soucie pas d'un glaçage épais, alors j'utilise deux fois la quantité de lait dans mon glaçage. Plus de lait conduit à un glaçage fouetté et léger qui descend si bien!

Pour cuire le gâteau :

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Graisser et fariner légèrement deux moules à gâteau ronds de 9 po.
  2. Dans un grand bol, mélanger le sucre, la farine, la poudre à pâte et le sel.
  3. Ajouter le beurre au mélangeur et battre jusqu'à ce qu'il ait l'air sablonneux.
  4. Mélanger le lait et l'amaretto et ajouter au mixeur. Mélanger à basse vitesse jusqu'à incorporation.
  5. Casser les œufs dans un bol. De cette façon, vous n'obtiendrez pas accidentellement des coquilles d'œufs dans votre pâte à gâteau. Avec le mélangeur fonctionnant à basse température, ajoutez les œufs un à la fois. Assurez-vous que chacun est incorporé avant d'ajouter le suivant.
  6. Versez la pâte dans vos moules à gâteaux préparés. Frappez doucement le fond des moules contre le plan de travail pour aider à régler la pâte uniformément dans le moule.
  7. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  8. Retirez le gâteau du four et placez-le sur une grille pour qu'il refroidisse pendant cinq minutes avant de le retirer du moule et de laisser les couches refroidir complètement.
  9. Glacer avec le glaçage aux amandes. Décorez de framboises.

Pour faire le glaçage aux amandes :

  1. Battre ensemble le sucre en poudre et le beurre ramolli au batteur électrique. Commencez avec deux tasses de sucre en poudre et un demi-bâton de beurre, en alternant les ajouts.
  2. Incorporer lentement la vanille, l'extrait d'amande et le lait. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter du lait ou du sucre en poudre si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.

En savoir plus sur mon SUCKER Tea Party ici. Voir la vidéo:

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Étape 1

Beurrer et fariner deux moules à gâteau ronds de 8".
Verser le mélange à gâteau dans un grand bol à mélanger. Ajouter l'eau, l'huile et la liqueur d'amaretto. Mélanger à feu doux jusqu'à homogénéité. Ajouter les œufs, un à la fois, et l'extrait d'amande. Mélanger à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Répartir uniformément dans les moules préparés. Cuire au four à 325 degrés pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer les moules sur des grilles pour refroidir pendant 10 minutes. Démoulez les gâteaux et laissez refroidir complètement.

Remplissage:
Mélanger le beurre et le sucre glace jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter l'amaretto et battre jusqu'à consistance lisse.

Crème au beurre :
Battre le beurre et le Crisco jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter le sucre en poudre et l'amaretto. Battre à feu doux jusqu'à homogénéité. Battre à feu moyen pendant 7 minutes.

Assembler le gâteau : Couper les gâteaux. Placer une couche sur une assiette à gâteau, côté coupé vers le haut. Tartiner de garniture. Recouvrir de la deuxième couche, côté coupé vers le bas. Gâteau glacé à la crème au beurre.


Gâteau étagé à la crème au beurre et aux amandes amaretto

Gâteau étagé pour adultes avec liqueur Disaronno Amaretto dans chaque bouchée | La recette fait un gâteau à 5 couches de 6 pouces ou un gâteau à 3 couches de 8 pouces

Ingrédients

Gâteau Amaretto Aux Amandes

  • 1 2/3 tasses de farine à gâteau Swanson's
  • 3/4 tasse de farine d'amande blanchie, finement moulue
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 3/4 cuillère à café de sel de mer rose de l'Himalaya (finement moulu)
  • 3/4 tasse de beurre, ramolli (la recette Liv for Cake demande du non salé, mais je n'avais que du sel nourri à l'herbe dans la maison - s'est avéré riche et décadent)
  • 1 1/2 tasse de sucre granulé
  • 3 gros oeufs température ambiante
  • 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 3/4 tasse de lait température ambiante
  • 1/4 tasse de liqueur Disaronno Amaretto

Sirop d'Amaretto Simple

Ganache Chocolat Blanc-Amaretto

  • 7 oz de gaufrettes fondantes au chocolat blanc Ghiradelli (hachées grossièrement pour une fonte plus rapide)
  • 1/2 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 1/2 tasse de liqueur Disaronno Amaretto (peut réduire à 1/3 tasse pour une ganache légèrement moins puissante)
  • 1 cuillère à soupe de beurre salé

Glaçage à la crème au beurre à l'amaretto

  • 2 bâtonnets de beurre salé, ramolli
  • 1/4 tasse de crème à fouetter épaisse (peut ajouter jusqu'à 3 T. supplémentaires pour obtenir la consistance désirée – j'ai utilisé 1/4 tasse + 3 T. au total)
  • 4 tasses de sucre à glacer (en poudre), emballé
  • 2 cuillères à soupe de liqueur Disaronno Amaretto

Instructions

Gâteau Amaretto Aux Amandes

Préchauffez le four à 350 degrés. Vaporiser généreusement cinq moules à gâteau de 6 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine à gâteau, la farine d'amande, la poudre à pâte et le sel jusqu'à homogénéité. Mettre de côté.

Mélanger le lait et l'Amaretto. Mettre de côté.

Au batteur sur socle ou dans un autre bol moyen, crémer ensemble le beurre et le sucre à vitesse moyenne = élevée jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux, environ 3 minutes.

Réduisez la vitesse du mélangeur à moyen-doux et ajoutez les œufs un à la fois, en mélangeant complètement chaque œuf avant d'ajouter le suivant. Ajouter la vanille une fois tous les œufs incorporés.

Ajouter un tiers du mélange de farine dans le batteur sur socle à vitesse moyenne et mélanger pour bien incorporer.

Ajouter la moitié du mélange lait/Amaretto et continuer à mélanger pour bien incorporer. Le mélange de lait peut sembler se séparer légèrement, le mélange de beurre s'occupera de cela.

Continuez à alterner en ajoutant un tiers du mélange de farine, la moitié restante du mélange lait/amaretto et le dernier tiers du mélange de farine, en mélangeant complètement avant d'ajouter le mélange suivant, pour former une pâte lisse et collante.

Répartir uniformément la pâte à gâteau dans cinq moules. (Ou trois, si vous faites un gâteau de 8 pouces).

Pour de meilleurs résultats, utilisez une balance de cuisine pour peser la pâte pour des couches qui cuisent plus uniformément et à plat sur le dessus. Les bandes de gâteau Evenbake enroulées autour de moules à gâteau de 8 pouces font des miracles pour les couches qui sortent du four à plat ! Malheureusement, les bandes sont trop grandes pour être efficaces pour les casseroles de 6 pouces.

Si vous préparez un gâteau à couches ombrées, ajoutez des quantités croissantes de colorant alimentaire dans chaque moule à gâteau. (Voir mon tutoriel sur la fabrication d'un gâteau à couches ombrées pour plus de détails)

Cuire sur la grille supérieure du four pendant 28 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir dans les moules sur une grille pendant 10 minutes, puis retourner et retirer des moules pour refroidir complètement avant de parer et de badigeonner avec du sirop d'amaretto simple.

Sirop d'Amaretto

Ajouter l'eau et le sucre cristallisé dans une petite casserole sur la cuisinière. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 2 minutes en remuant constamment.

Retirer du feu et incorporer l'Amaretto. Refroidir complètement.

Pendant que le sirop refroidit, coupez légèrement le dessus des couches de gâteau pour que les gâteaux soient uniformes et plats. Retirez toute la "croûte" pour permettre une meilleure absorption du sirop d'amaretto. Cela garde le gâteau humide et ajoute une saveur d'amande supplémentaire.

À l'aide d'un pinceau en silicone, badigeonnez généreusement chaque couche de gâteau de sirop d'amaretto. Les couches doivent apparaître humides et brillantes.

Placer du papier sulfurisé entre les étages de gâteau et congeler au moins 30 minutes avant d'assembler les étages de gâteau avec la garniture de ganache.

Ganache Chocolat Blanc-Amaretto

Placer le chocolat blanc haché grossièrement (ou les pépites de chocolat blanc) dans un bol résistant à la chaleur. Dans une petite casserole sur la cuisinière, chauffer la crème épaisse et la liqueur d'Amaretto jusqu'à ébullition.

Retirer du feu et verser le mélange de crème sur le chocolat. Laisser reposer 5 minutes, puis remuer ou fouetter vivement jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le beurre ramolli et remuer à nouveau jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et combiné et que la ganache soit lisse.

Laisser refroidir la ganache jusqu'à ce qu'elle épaississe (j'ai placé la mienne au congélateur pendant 30 minutes pour accélérer l'épaississement.)

Retirez les couches de gâteau du congélateur et jetez le papier parchemin entre les couches. Placez la couche inférieure du gâteau sur du papier parchemin sur un cercle à gâteau en carton, puis versez 1/4 tasse de ganache sur la couche.

Laisser la ganache s'étaler sur les bords du gâteau s'égoutter sur les côtés est inévitable en fonction de l'épaisseur de votre ganache.

Ajouter la couche de gâteau suivante et répéter. N'appuyez pas sur la couche de gâteau, laissez-les reposer légèrement les unes sur les autres.

Répétez jusqu'à ce que le gâteau soit empilé avec 1/4 tasse de ganache entre chaque couche. Utilisez 1/4 tasse de ganache sur le gâteau et réservez le reste de la ganache (cela sera utilisé pour la garniture finale).

Si les couches de gâteau glissent de travers au lieu de rester en place (la ganache est plus fine que le glaçage, surtout lorsqu'elle est chaude), utilisez des brochettes en bois pour maintenir les couches de gâteau uniformément en place.

Remettre le gâteau au congélateur pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce que la ganache épaississe en un solide.

Crème au beurre à l'amaretto

Dans un batteur sur socle (avec un bol propre), crémer le beurre avec 1/4 tasse de crème à fouetter épaisse.

Ajouter le sucre en poudre 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce que 4 tasses soient incorporées. Le mélange sera ferme.

Ajouter 2 cuillères à soupe d'Amaretto et continuer à mélanger. Si le glaçage est encore trop ferme, ajoutez jusqu'à 3 cuillères à soupe de crème épaisse supplémentaire jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. J'aime mon glaçage moelleux et doux parce que je trouve le plus facile à travailler, donc ma recette a fini par utiliser 1/4 tasse + 3 cuillères à soupe de crème à fouetter au total.

Glaçage du gâteau

Sortez le gâteau ganache du congélateur et retirez les brochettes si nécessaire. Le gâteau sera gelé et les couches ne glisseront plus.

Utilisez une spatule coudée pour appliquer une fine couche de chapelure sur les côtés du gâteau.

Appliquer une couche de chapelure plus épaisse sur le dessus du gâteau. Ne vous inquiétez pas si le glaçage se mélange à la ganache. Vous couvrirez le dessus avec une couche supplémentaire de glaçage. Il suffit d'appliquer suffisamment de glaçage pour enrober tout le dessus et les côtés en douceur.

Remettre au congélateur pendant 15 minutes. Teindre le glaçage restant avec du colorant alimentaire pour obtenir la couleur désirée. J'ai utilisé environ 1/4 c. à thé Americolor Soft Gel Electric Purple pour 3 tasses de glaçage.

Utilisez une spatule pour glacer les côtés du gâteau et lisser avec un glaçage plus lisse, en essuyant l'excès de glaçage du plus lisse entre les passages. Vous devrez peut-être ajouter du glaçage supplémentaire et lisser plusieurs fois pour obtenir la couverture de glaçage et l'apparence souhaitées.

Faites-en un gâteau saupoudré

Pour ajouter des pépites, appliquez avec vos mains, paume plate pour pousser doucement les pépites dans le glaçage.

Faire tourner le gâteau et continuer à presser les pépites dans le glaçage jusqu'à l'obtention de la couverture désirée. Brossez doucement l'excès de paillettes et réappliquez au besoin.

La touche finale

Ajouter 1/3 tasse de glaçage dans une poche à douille munie d'une douille en étoile. (Si vous glacez le gâteau en couleur, vous voudrez peut-être ajouter du colorant alimentaire supplémentaire pour approfondir la couleur de ce glaçage pour le contraste.) Disposez des étoiles autour du périmètre du gâteau, en vous assurant que les étoiles se touchent et ne laissent pas d'espace. Cela servira de barrière pour contenir la ganache finale.

Si désiré, teinter le reste de ganache. La ganache devra peut-être être passée au micro-ondes pendant 10 secondes pour lui redonner une consistance plus fluide. Versez la ganache sur le dessus du gâteau et laissez-la s'étaler sur les étoiles de glaçage.

Saupoudrer généreusement la ganache de pépites supplémentaires et verser quelques tourbillons de glaçage si vous le souhaitez.

Refroidir le gâteau au réfrigérateur au moins 30 minutes pour permettre à la crème au beurre de croûter et à la ganache de prendre. Conserver le gâteau au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Pour une meilleure consistance, remettre le gâteau à température ambiante avant de servir.

Prendre plaisir! Manger avec de l'argenterie entièrement facultatif.

Le gâteau résultant était dense et moelleux et la garniture à la ganache avait vraiment du punch. Ce n'est pas à partager avec vos enfants !

Les couches d'ombre se sont avérées plus jolies que prévu. J'aimerais que vous puissiez mieux voir les couleurs sur les photos de gâteau! Mon seul regret est que le violet n'était pas aussi violet que je l'avais espéré, c'était plutôt une belle nuance de mauve. J'ai réalisé que c'était parce que j'avais utilisé des jaunes d'œufs dans le gâteau - le jaune compensait le colorant alimentaire violet pour produire une teinte plus chaude. Si vous êtes mort sur un gâteau violet, vous pouvez utiliser 4 blancs d'œufs au lieu de 3 œufs entiers.

Ne laissez pas les longues instructions sur cette beauté vous intimider : ce gâteau étagé aux amandes et amaretto n'est pas plus compliqué que n'importe quel autre gâteau étagé. Remettre le gâteau au congélateur entre les étapes est la clé du succès.

Merci de m'avoir aidé à célébrer mon blogiversaire ! Maintenant que j'ai à nouveau des démangeaisons au four, il y en a forcément d'autres d'où cela vient. Je rêve déjà à d'autres façons d'incorporer de l'alcool (l'une de mes choses préférées) dans le dessert (une autre de mes choses préférées). Quelles saveurs (ou alcool !) aimeriez-vous voir ensuite ? Inspirez-moi dans les commentaires ci-dessous ou sur les réseaux sociaux avec #NeverDoneWithFun !

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Vous voulez plus de desserts bien arrosés ? Crème au beurre à la crème irlandaise Bailey’s est parfait sur les brownies ou les cupcakes, ou utilisé pour créer Cake Pops Boozy au café irlandais. Pour une gâterie mi-dessert, mi-coup, essayez tireurs de guimauve s’mores. Il n'y a pas de meilleure façon d'accueillir l'été.


Comment décorer votre gâteau de noël

Je fais généralement des plans élaborés pour glacer et décorer le gâteau, mais en réalité, je ne suis généralement jamais assez organisé pour le faire.

Si vous manquez de temps, une garniture aux fruits et aux noix est très facile et jolie.

Tout ce que vous avez à faire est de badigeonner le dessus du gâteau avec de la confiture d'abricots chaude et de décorer avec les fruits et les noix avant de les badigeonner avec plus de confiture d'abricots pour un glaçage brillant.

Un glaçage royal est traditionnel et a l'air très festif. je trouve cette recette de Mary Berry infaillible et simple. Si vous manquez de temps, bien sûr, vous pouvez utiliser un pot de glaçage royal prêt à l'emploi. je recommande celui-ci par Renshaw Baking.


Recette de gâteau quatre-quarts à l'amaretto

Cette recette simple de gâteau Bundt se prépare rapidement et est préparée dans un bol. La clé est de commencer avec du beurre à température ambiante et un très grand bol à mélanger.

Tout d'abord, préchauffer le four à 325 degrés. Vous voulez que ce gâteau cuise doucement et lentement, sinon vous risquez que les bords soient cuits avant le milieu. Ensuite, graissez un moule à gâteau Bundt de taille standard avec du beurre et de la farine, ou un aérosol de cuisson antiadhésif mis de côté.

Battre ensemble le beurre, la crème sure et le sucre. Si vous n'avez pas de crème sure sous la main, vous pouvez toujours remplacer le yogourt grec. Assurez-vous de fouetter ces ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, il faudra environ 2 à 3 minutes pour atteindre la texture désirée.

Deuxièmement, incorporer la liqueur d'amaretto et la vanille. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée. Vous remarquerez qu'il n'y a pas d'agent levant (c'est-à-dire du bicarbonate de soude ou de la levure chimique) dans cette recette. Soyez assuré qu'il ne s'agit pas d'une faute de frappe, car les quatre-quarts n'en ont pas besoin pour lever. De plus, cela garantit la texture compactée, riche et dense du gâteau.

Enfin, ajoutez les œufs à la pâte, un ou deux à la fois. Mélanger avec un mélangeur à main jusqu'à ce que tout soit combiné. Verser la pâte dans le moule à gâteau Bundt préparé et cuire au four pendant 65 à 75 minutes, ou jusqu'à ce que les bords du gâteau commencent à se détacher des côtés du moule. Vous pouvez également tester la cuisson du gâteau à l'aide d'un cure-dent inséré au centre du gâteau.

Glaçage au beurre d'amaretto

Pendant les 5 à 10 dernières minutes de cuisson, préparez le glaçage pour l'Amaretto Pound Cake. Notez que ce glaçage ne va pas être versé sur le dessus du gâteau, mais plutôt laissé s'infiltrer dans les trous percés dans le fond du gâteau.

Pour commencer, ajoutez le beurre, le sucre, l'amaretto et l'eau dans une petite casserole à feu moyen. Fouetter le mélange tout en portant à petit frémissement. Réduire le feu et continuer à fouetter le mélange pendant environ 3 minutes. Éteignez le feu.

Une fois le quatre-quarts cuit, retirez du four. Pendant que le gâteau est dans le moule, utilisez une fourchette ou une brochette pour percer des trous partout dans le gâteau. Utilisez un couteau à beurre pour retirer les côtés du gâteau du moule, y compris le centre.

Versez délicatement le glaçage au beurre d'amaretto chaud sur le gâteau. Laissez le glaçage s'infiltrer entièrement dans le gâteau avant de retirer le moule à gâteau. Pour ce faire, desserrez simplement les bords du gâteau, placez une assiette sur le dessus du gâteau et retournez soigneusement le quatre-quarts sur l'assiette.

Au moment de servir, saupoudrez le dessus du gâteau de sucre glace. Pour une option de service plus décadente, garnissez d'une cuillerée de crème fouettée fraîche ou de crème glacée à la vanille.

Pour une présentation plus jolie, vous pouvez également préparer un glaçage rapide pour le dessus du gâteau en utilisant du sucre en poudre, de l'amaretto et du lait. Mélangez simplement et versez sur le gâteau. Garnir d'amandes effilées si désiré.

Le moule à gâteau Bundt parfait

En ce qui concerne les moules à gâteau Bundt, il y a tellement de styles différents parmi lesquels choisir. Ce que tous ces moules à gâteaux ont en commun, c'est qu'ils sont de forme circulaire avec un trou au milieu, semblable à un beignet géant.

Le moule à gâteau Bundt standard est un moule à gâteau cannelé avec des vagues ou des arêtes sur le côté. J'ai utilisé mon simple Moule à gâteau Bundt antiadhésif classique Cuisinart depuis 10 ans, et je n'ai pas encore l'intention de le remplacer ! Il est durable, antiadhésif et de couleur claire, ce qui permet d'obtenir un temps de cuisson plus uniforme.

L'un de mes moules à gâteau Bundt préférés est le Moule à gâteau Jubilee Bundt de Nordic Ware. Cette casserole crée une magnifique forme à motif de diamant, parfaite pour contenir du glaçage ou même des myrtilles, comme je l'ai fait pour mon Gâteau Bundt aux myrtilles et au citron.

En ce qui concerne les moules à gâteau Bundt uniques, Nordic Ware a les meilleures options. Vous pouvez obtenir un moule à bundt élégant en forme de cœur pour la Saint-Valentin, un poêle bundt forêt de pins pour les vacances, ou un casserole de rose de cuivre c'est parfait pour toute occasion spéciale.

Quel que soit le moule que vous choisissez, assurez-vous toujours de bien graisser et fariner le moule avant d'ajouter la pâte. Le revêtement antiadhésif n'est pas suffisant pour empêcher le gâteau de coller. Une autre option consiste à vaporiser la poêle avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou à utiliser Baker’s Joy Spray antiadhésif avec farine pour vous assurer que vos gâteaux ressortent propres à chaque fois.

Recettes De Gâteau Bundt

Si vous recherchez un gâteau facile à préparer, moelleux et plein de saveur, alors le gâteau Bundt est parfait. Ce gâteau est infaillible et, grâce à la forme du moule, produit toujours un beau produit.

Que vous glaciz vos gâteaux Bundt ou que vous les serviez tel quel, tout le monde apprécie un Bundt. Voici quelques recettes de gâteaux Bundt préférées des fans de This Delicious House:

  • Gâteau Bundt Citron Ricotta
  • Gâteau Bundt à l'Ananas et aux Courgettes
  • Gâteau Bundt au mascarpone à l'orange
  • Gâteau Bundt à la citrouille et aux épices
  • Gâteau Bundt Glacé à l'Ananas
  • Gâteau Bundt aux myrtilles et au citron

Préparez ce gâteau quatre-quarts Amaretto pour un événement spécial ou une fête d'anniversaire, ou emportez-le avec vous pour un dîner-partage - tout le monde l'adorera. Et, vous voudrez peut-être prendre quelques exemplaires de la recette à partager. Prendre plaisir!


Génoise à l'Amaretto Cake

Chauffer sur de l'eau chaude à 115 degrés, en battant jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Tamiser la farine et la fécule de maïs ensemble 3 fois.

Incorporer délicatement la farine, la fécule de maïs et le zeste de citron au mélange d'œufs.

Verser dans des moules à gâteaux de 9 pouces graissés et farinés.

Cuire au four à 425 degrés jusqu'à ce qu'il soit ferme et élastique.

Retirer des moules et laisser refroidir sur des grilles à gâteaux.

GARNITURE AMARETTO/CHOCOLAT

Chauffer la crème à 180 degrés.

Incorporer les pépites de chocolat et retirer du feu.

Remuer pour faire fondre, puis réfrigérer pendant la nuit.

Mettre la moitié de la génoise sur un moule à cake et saupoudrer de la moitié de l'Amaretto.

Fouettez le mélange de crème jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Étaler ¼ du mélange sur le gâteau.

Ajouter la couche supérieure du gâteau et saupoudrer du reste d'Amaretto.

Glacer le dessus et les côtés du gâteau avec une garniture au chocolat, en réservant une partie pour la passer à travers une poche à douille pour la touche finale.


Gâteau à la crème à l'amaretto (Les boulangers en tranches de gâteau)

C'est l'heure de la sélection de mai de The Cake Slice Bakers ! C'était entre ce gâteau à la crème Amaretto ou un gâteau au citron et à la lavande et à cause de l'approvisionnement en ingrédients (principalement de l'huile de lavande et du colorant alimentaire en gel violet), j'ai opté pour le gâteau à la crème Amaretto.

L'extrait d'amande, la farine d'amande et l'amaretto sont dans ce gâteau, vous obtenez donc certainement cette saveur d'amande ! L'auteur de The European Cake Cookbook, Tatyana Nesteruk, a décrit ce gâteau comme "léger comme l'air", mais mon gâteau a fini par ressembler davantage à un savoureux gâteau aux amandes. Ce n'est pas une mauvaise chose, je ne m'y attendais tout simplement pas.

Ce gâteau à la crème Amaretto est censé avoir six couches, mais le mien a fini par être trois couches. Les couches ont cuit plus finement que prévu et j'avais peur qu'elles s'effondrent si je les coupais en deux.

Préparez-vous à utiliser beaucoup d'œufs dans ce gâteau (9 !). Ce n'est en aucun cas un gâteau de régime. Les couches sont imbibées d'un mélange crème/amaretto, puis badigeonnées d'un glaçage chantilly/mascarpone. Un petit morceau va un long chemin.

Une chose que j'ai apprise en préparant ce gâteau est de ne pas glacer un gâteau avec un glaçage à la crème fouettée si l'humidité est de 100% et qu'il fait 85 degrés dans votre cuisine (duh!).

Le gâteau a commencé à glisser sur le côté et j'ai dû le réfrigérer plusieurs fois au cours du processus.

J'aime ce gâteau, mais pas autant que d'autres que j'ai fait à partir de ce livre de cuisine (comme le merveilleux gâteau au chocolat St. Honoré). Le gâteau est un peu lourd pour moi, mais la chantilly au mascarpone est merveilleuse !


Gâteau étagé au tiramisu

Une confiserie inégalée : crémeuse, aromatisée au café et délicieusement délicieuse. La garniture succulente est prise en sandwich entre deux couches de gâteau de votre choix. Une génoise légère est idéale car elle absorbe tout le sirop de trempage savoureux.

Ingrédients

  • 1/2 tasse (113 g) d'eau
  • 2 cuillères à café de poudre d'espresso
  • 1/4 tasse (50g) de sucre
  • 1/4 tasse (57g) de liqueur de Kahlua ou d'amaretto
  • 1 tasse (227 g) de fromage mascarpone
  • 1 tasse (227 g) de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe (14g) d'extrait de vanille
  • 1/3 tasse (35g) de sucre glace
  • 2 cuillères à café de ClearJel instantané

Instructions

Pour faire le sirop : Mélanger les ingrédients du sirop à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Porter à ébullition, retirer du feu et ajouter l'alcool. Réserver au frais.

Pour faire la garniture : Mélanger le mascarpone et la crème épaisse dans un grand bol et fouetter à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Mélanger la vanille.

Fouetter ensemble le sucre glace et ClearJel, et ajouter lentement au mélange. Augmenter la vitesse à moyen-élevé et fouetter jusqu'à formation de pics moyens.

Pour assembler le gâteau : Retirez la croûte supérieure (brûlée) du gâteau. Couper le gâteau restant en deux horizontalement (autour de l'équateur) pour faire deux couches rondes. Placez une couche sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un morceau de parchemin ou de papier ciré.

Perfectionnez votre technique

Tiramisu, mais fais-en un gâteau

Saupoudrer le gâteau de 3 cuillères à soupe de sirop.

Étaler 2 tasses de garniture sur le gâteau. Recouvrez avec la deuxième couche. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sirop laisser reposer quelques minutes, puis garnir du reste de la garniture.

Réfrigérer le gâteau pendant plusieurs heures, afin que la garniture puisse prendre complètement.

Informations sur le service et le stockage : Au moment de servir, déplacez délicatement le gâteau dans une grande assiette ou un plat de service. Garnir de copeaux de cacao et/ou de chocolat. Servir froid réfrigérer les restes.

Conseils de nos boulangers

La génoise est un excellent choix pour la partie gâteau de cette recette car sa texture semblable à une éponge absorbe tout le sirop savoureux. Vous pouvez également préparer votre gâteau en couches au chocolat ou à la vanille préféré et n'utiliser qu'une seule des couches, divisée horizontalement en deux. Notre mélange à gâteau à la vanille dorée King Arthur, notre mélange à gâteau au chocolat délicieusement simple ou notre recette de gâteau d'anniversaire classique (sans le glaçage, bien sûr) sont tous des choix fantastiques.

Vous voulez faire ce gâteau sans gluten ? Commencez par préparer notre gâteau d'anniversaire classique en utilisant une mesure sans gluten pour mesurer la farine.

Pour faire le sirop : Suivez les instructions ci-dessus en utilisant 1/2 tasse (113 g) de café fortement infusé et 1/4 tasse (50 g) de sucre.

Pour faire la garniture : Dans un petit bol, saupoudrer 1 cuillère à café de gélatine en poudre sur 2 cuillères à soupe d'eau froide laisser reposer 5 minutes. Chauffer brièvement au micro-ondes en remuant toutes les 5 à 10 secondes jusqu'à dissolution. Ajouter l'amaretto et réserver. Mélanger 1 tasse (227 g) de fromage mascarpone et 1 tasse (227 g) de crème épaisse dans un grand bol et fouetter à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter 1/3 tasse (35 g) de sucre à glacer et augmenter la vitesse à moyen. Une fois que des pics mous se forment, ajoutez le mélange de gélatine à basse vitesse. Augmenter la vitesse à moyen et fouetter jusqu'à formation de pics moyens.


Voir la vidéo: Kuinka: Amaretto Sour