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Recette Cookies au chocolat blanc

Recette Cookies au chocolat blanc


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  • Recettes
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  • Cookies au chocolat
  • Biscuits au chocolat blanc

Cette recette est très simple et ne prend pas longtemps à faire et à cuisiner. Il existe également de nombreuses variantes de cette recette !


Midlands de l'Ouest, Angleterre, Royaume-Uni

126 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 1 douzaine de biscuits

  • 250 g de beurre ou de margarine ramolli
  • 250 g de cassonade molle
  • 2 œufs battus
  • 360g de farine autolevante
  • 200g de chocolat blanc haché ou de pépites de chocolat blanc

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :12min ›Prêt en :27min

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5. Recouvrir deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs battus et bien mélanger.
  3. Tamisez la farine puis incorporez-la au mélange d'œufs. Ajouter le chocolat haché et mélanger jusqu'à ce qu'il soit uniformément dispersé. Déposer des cuillères à soupe du mélange sur les plateaux, à environ 1 à 2 pouces d'intervalle. Vous obtiendrez environ 6 cookies sur chaque plateau.
  4. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement doux au toucher et dorés partout. Ils seront mous une fois retirés (et légèrement levés) du four - laissez reposer 5 minutes pour se raffermir sur la plaque avant de transférer sur une grille.
  5. Conserver dans un contenant hermétique une fois refroidi. Ils se conservent au frais jusqu'à une semaine.

Variantes

Remplacez la moitié de la farine par des amandes moulues et remplacez le chocolat par des noix mélangées pour les biscuits aux noix; Ajoutez des fruits au lieu du chocolat pour les biscuits aux fruits ; Pour les enfants, ajoutez-y des smarties ou des bonbons pour faire des biscuits aux bonbons ; Ajouter le gingembre moulu et le piment de la Jamaïque dans le mélange et remplacer le chocolat par du gingembre haché pour faire des biscuits au gingembre.

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  • Auteur de l'article : qshoura
  • Catégorie de poste : Chocolat / Recettes
  • Publier des commentaires : 0 Commentaires
  • Dernière modification : 8 juin 2021

Cookies aux pépites de chocolat : J'ai eu envie de chocolat blanc et j'ai décidé de faire des cookies au chocolat blanc et au citron. Le chocolat complète si parfaitement les agrumes et il fond dans la bouche ! Pour ajouter plus de saveurs de citron, j'ai utilisé de l'extrait de citron et du zeste de citron dans la pâte pour la faire vraiment éclater. Vous ne pouvez pas vraiment vous tromper avec plus de saveur !! Ils étaient aussi super faciles à faire et je suis tellement content du résultat. Si vous êtes intéressé à en faire, la recette est ci-dessous


Ingrédients

  • 3 barres de chocolat blanc de 4 oz
  • 1 ½ tasse de sucre granulé
  • 1 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 2 gros oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 ⅓ tasses de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe de cacao non sucré
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • 2 cuillères à café de gel colorant alimentaire rouge

Hacher grossièrement 2 barres de chocolat blanc. Réserver pour le pliage à la pâte à biscuits. Hacher grossièrement le reste de la barre de cuisson au chocolat blanc. Réserver pour presser les boules de pâte à biscuits. Battre le sucre et le beurre avec un batteur sur socle muni d'une palette à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Ajouter les œufs et le mélange à la vanille jusqu'à ce que le tout soit mélangé, environ 20 secondes, en s'arrêtant pour racler les parois du bol au besoin.

Mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen et les ajouter au mélange de beurre. Battre à basse vitesse jusqu'à consistance lisse et combinée, environ 2 minutes. Ajouter le gel colorant alimentaire rouge à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé, environ 30 secondes. Incorporer les 2 barres de cuisson hachées réservées dans la pâte. Couvrir le bol et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'au lendemain (8 heures).

Préchauffer le four à 350°F. Tapisser 3 plaques à pâtisserie de papier parchemin. Sortez la pâte du réfrigérateur et déballez-la. Scoop 15 boules de pâte en entassant des cuillerées à soupe en boules de 1 & frac12 pouces. Disposer à 2 pouces d'intervalle sur 1 plaque à pâtisserie préparée. (Remettre le reste de la pâte dans le bol au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson.) Presser environ un tiers de la barre de cuisson hachée réservée sur le dessus des boules de pâte. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit craquelé et que les bords soient pris, environ 9 à 10 minutes. Sortir du four refroidir sur une plaque à pâtisserie 15 minutes. Transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement, environ 30 minutes. Répétez la procédure deux fois avec la pâte restante et la barre de cuisson hachée.


Recette de biscuits de Byron Bay – ce dont vous avez besoin

Cette recette a été développée en utilisant des biscuits sablés comme base qui a une texture et une saveur similaires, puis peaufinée en faisant référence aux ingrédients répertoriés sur les pots de biscuits Byron Bay dans les cafés (j'ai pris des photos des étiquettes avec effronterie pour faire référence à la maison!).

Juste une note sur quelques ingrédients :

Farine de riz Cela rend la chapelure de biscuits un peu plus soyeuse que lorsqu'elle est faite simplement avec de la farine, pour imiter la texture des biscuits de Byron Bay (elle est répertoriée dans les ingrédients de Byron Bay). Peut sous avec de la farine normale

Sucre brun et blanc – tous deux utilisés pour atteindre l'équilibre de la texture, de la saveur et de la couleur. Le sucre blanc rend les biscuits plus croustillants, le sucre brun rend les biscuits plus moelleux, plus bruns et une touche plus de saveur et

Noix de macadamia et chocolat blanc – le cookie de base est le même pour tous les cookies blancs de Byron Bay, alors n'hésitez pas à le remplacer par d'autres "choses" de choix "chocs en morceaux, M&M" (les Dotty Cookies !), d'autres noix, fruits secs, caramel bits etc


Biscuits tortues au chocolat blanc

De nombreuses mains aident à faire des biscuits de vacances. C'est vrai lorsque vous êtes réunis avec votre famille et vos amis et des cuves de glaçage coloré. C'est vrai lorsque vous organisez un concours de recettes de biscuits, lorsqu'il faut des milliers de lecteurs, des dizaines d'étudiants en école de cuisine et cinq juges affamés pour choisir le meilleur. Et, il s'avère que c'est même vrai si vous êtes l'un des gagnants.

Le Holiday Cookie Bake-Off de cette année a attiré près de 200 entrées de recettes. Plus de 7 000 votes ont été exprimés par les lecteurs sur notre page Facebook. Nous avons présenté les 50 meilleurs électeurs aux gens du Collège des arts culinaires Le Cordon Bleu à Pasadena, et les étudiants et les professeurs les ont tous cuits.

Russ Parsons, rédacteur en chef du L.A. Times Food, Betty Hallock, rédactrice en chef adjointe et Noelle Carter, directrice de la cuisine du Times Test, ont passé un samedi matin à les déguster avec Lachlan Sands, doyen du Cordon Bleu, et l'une de ses étudiantes, Katherine Berg.

Mercredi dernier, la cuisine d'essai du Los Angeles Times était remplie de boulangers heureux et de leurs assistants pour la séance photo de l'article de couverture d'aujourd'hui. Mais aucun d'entre eux n'était plus heureux que Nicole Cleghorn, qui a pris l'avion pour l'événement depuis la base aérienne de Minot dans le Dakota du Nord.

Son mari est sergent d'état-major et elle suit la section Times Food en ligne. Alors, lorsqu'elle a appris que ses biscuits tortues au chocolat blanc avaient été choisis parmi nos 10 favoris du concours de cette année, elle a prévu de nous envoyer une photo par e-mail.

Mais ensuite, ses amis sont venus. L'une, dont le mari voyage beaucoup pour affaires, a fait don de suffisamment de miles aériens pour lui offrir un billet gratuit. Cinq autres ont versé assez d'argent pour quelques nuits dans un hôtel. C'est ainsi que Cleghorn a pu rejoindre les neuf gagnants locaux dans la cuisine d'essai.

Elle a apporté une boîte de biscuits finement décorés qu'elle avait faits à la maison et s'est émerveillée de la tournure des événements. « Cet hôtel ! elle a dit. "Mon Dieu, il y a des ascenseurs en verre et des peignoirs dans chaque pièce."


Ingrédients

  • 2 ½ tasses de farine tout usage, cuillère et nivelée
  • ½ tasse de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante
  • ½ tasse de cassonade tassée
  • tasse de mélasse non soufrée
  • 2 gros oeufs
  • 2 4,4 onces barres de chocolat blanc, hachées grossièrement (environ 1 3/4 tasse)
  • ½ tasse de gingembre cristallisé haché
  • ¾ tasse de sucre turbinado

Fouetter la farine, la poudre de cacao, le gingembre moulu, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un bol moyen. Battre le beurre et la cassonade dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance crémeuse, 2 à 3 minutes. Ajouter la mélasse jusqu'à ce qu'elle soit combinée, environ 1 minute. Réduire la vitesse à faible ajouter les œufs 1 à la fois, en battant après chaque ajout jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le mélange de farine en 3 lots, en battant après chaque ajout jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Incorporer le chocolat et le gingembre confit. Couvrir le bol d'une pellicule plastique. Réfrigérer jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment ferme pour rouler, au moins 2 heures et jusqu'à 12 heures.

Préchauffer le four à 350°F avec les grilles dans les tiers supérieur et inférieur. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin. Mettre le sucre turbinado dans un bol peu profond. Répartir la moitié de la pâte par cuillerées à soupe bombées et rouler en 24 boules. Rouler les boules dans le sucre turbinado pour les enrober et les disposer à 2 pouces d'intervalle sur des plaques à pâtisserie. Remettre le reste de pâte au réfrigérateur.

Cuire au four jusqu'à ce que les biscuits soient gonflés et que des plis apparaissent sur le dessus, de 10 à 12 minutes. Laisser refroidir sur des plaques à pâtisserie pendant 5 minutes. Transférer les cookies sur une grille. Répéter avec le reste de pâte. Conservez les biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours. Les boules de pâte crue peuvent être congelées jusqu'à 1 mois et cuites surgelées, ajoutez 2 à 3 minutes au temps de cuisson.


Biscuits au chocolat blanc et macadamia

Chauffer le four à 350° F avec les grilles dans les tiers supérieur et inférieur. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel mis de côté.

À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre, les sucres et le sirop de maïs à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, de 3 à 4 minutes. Un à la fois, ajoutez les œufs en battant bien après chaque ajout. Ajouter la vanille et battre jusqu'à ce que le tout soit mélangé.

Réduire la vitesse du mélangeur au minimum, ajouter progressivement le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène (ne pas trop mélanger). Mélanger les pépites de chocolat et les noix de macadamia.

Déposez des cuillerées à soupe rases de pâte sur des plaques à pâtisserie non graissées, en les espaçant de 2 pouces. Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en tournant les moules à mi-cuisson, 9 à 11 minutes refroidir légèrement sur les moules, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Suggestion de stockage :Conservez les biscuits à température ambiante, entre des feuilles de papier ciré dans un contenant hermétique, jusqu'à 5 jours.


Avez-vous fait ces biscuits moelleux aux pépites de chocolat blanc? I&rsquod amour à savoir si vous en avez ! Envoyez-moi vos photos, commentaires et questions sur Facebook, Twitter et Instagram ou envoyez-moi un courriel à [email protected]


Trucs et astuces utiles

  • Avant la cuisson, j'aime ajouter des copeaux supplémentaires sur le dessus des boules de pâte à biscuits. Cela les rend juste un peu mieux. :)
  • Assurez-vous de battre un œuf à la fois.
  • Ne sautez pas sur l'extrait d'amande, cet ingrédient supplémentaire est ce qui contribue à rendre les biscuits au caramel si délicieux !
  • Retirez-les du four lorsque les bords sont légèrement dorés, mais les centres sont encore mous. Ils continueront à cuire sur la plaque, ce qui donnera un biscuit super doux et moelleux.
  • Laissez les biscuits reposer sur le moule pendant 2-3 minutes avant de les déplacer sur une grille de refroidissement.

  • Rouler la pâte à biscuits en boule et la placer sur une plaque à biscuits préparée.
  • Cuire au four à 350 degrés pendant 9 à 11 minutes.
  • Refroidir sur une grille de refroidissement.

Ces biscuits aux pépites de chocolat à l'envers doivent être conservés dans un contenant hermétique. Ils resteront frais plus longtemps s'ils sont complètement refroidis avant de les emballer. Nous ajoutons généralement une couche de papier sulfurisé entre chaque rangée de biscuits dans notre contenant en plastique.

Les cookies seront frais pendant 2-3 jours à température ambiante. Si vous voulez qu'ils durent plus longtemps, vous devez les congeler. Ils se conserveront bien au congélateur pendant 2-3 mois.


Voir la vidéo: Näin teet helpot keksit itse!