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Chou avec kaizer fumé et saucisses

Chou avec kaizer fumé et saucisses


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Coupez d'abord le chou, mélangez-le avec du sel et laissez-le pendant 10 minutes.

Nous nettoyons et lavons l'oignon et nous lavons aussi la viande.

Hacher finement l'oignon et le mettre dans quelques cuillères à soupe d'huile. Ajouter les saucisses tranchées et le kaizer coupé en morceaux.

Après 10 minutes, ajoutez le chou salé et versez 2 tasses d'eau.

Laissez cuire à feu doux à couvert.

Ajouter du poivre et du sel si besoin.

Lorsque le chou est presque cuit, ajoutez le thym finement haché et l'aneth séché.

Lorsque le chou est complètement cuit, ajoutez le jus de tomate, laissez bouillir encore 5 minutes et retirez du feu.

Servir chaud!

Super appétit !!!


Comment faire du chou au four avec des tomates, de la viande, fumé ou à jeun ?

Ingrédients pour le chou au four

J'ai coupé le chou en fines tranches (pas vraiment de fidélité).

J'ai mis le chou haché dans un bol et je l'ai légèrement salé. Je l'ai laissé environ 10 minutes pour ramollir un peu. J'ai nettoyé et lavé les oignons. Les miens étaient rouges mais les blancs sont aussi bons. Puis je les ai hachés.

J'ai fait des poivrons kapia et des tomates.

J'ai coupé les tomates en cubes et les poivrons en lanières.


Chou aux saucisses fumées et polenta

Maintenant que j'ai énuméré tout ce dont vous avez besoin pour cette nourriture, il est temps d'arrêter de parler.
Lavez le chou à l'eau froide, essorez-le bien et mettez-le de côté. Nous mettons le bacon tranché et entaillé, frit dans un bol jusqu'à ce qu'il quitte le saindoux et qu'il soit frit. On le prend à part et sur ce saindoux restant on fait durcir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il devienne bien doré.

Mettez 50 ml de bouillon et 200 ml d'eau sur les oignons durcis et ajoutez le chou bien essoré. Assaisonner avec sel, poivre, 1/4 cuillère à café de thym et pâte de Gulyas environ 1 cuillère à soupe (ou 1 cuillère à café de paprika) et laisser sur le feu jusqu'à ce que le chou soit cuit (l'eau doit tomber complètement et le chou est laissé à mijoter jusqu'à ce qu'il soit bien imbibé) .

Dans un autre bol, nous préparons une polenta vartoosa. Nous faisons frire les saucisses en portions.

Nous plaçons la choucroute sur l'assiette, sur eux nous mettons des saucisses frites et du bacon frit et à côté d'eux nous mettons de la polenta chaude.
Bon appétit!


Chou durci au kaizer et aux pruneaux

J'ai toujours aimé la choucroute avec ses arômes de jambon et de ciolan, un peu aigre, une nourriture délicieuse et copieuse. Nous avons préparé une variante qui rassemble ses saveurs à partir de champignons séchés et de fruits sucrés.

S'il vous reste du chou de sarmale, laissé au fond de la poêle ou un steak de porc, oublié de la table de Noël, n'ayez pas peur de les ajouter. Ils seront bien meilleurs dans un chou durci que dispersés.

600 gr de choucroute (hachée), 3-4 feuilles de laurier, 200 gr de kaizer, 1 oignon (finement haché), 250 ml de vin blanc sec, 3-4 champignons secs, 1 pomme, 6-7 prunes séchées, ½ cuillère à café de cumin, sel poivre

Dans une casserole, couvrir le chou d'eau, ajouter les feuilles de laurier et cuire au moins 30 minutes. Remuer fréquemment. A part, faire dorer le kaizer, sans huile, déjà assez gras. Après 3-4 minutes, ajoutez l'oignon et faites cuire. Ajouter le vin sur le kaizer et l'oignon, déglacer la poêle et laisser sur le feu jusqu'à ce que le vin s'évapore.

Après que le chou ait durci pendant 30 minutes, ajoutez le kaizer, les champignons, la pomme hachée en morceaux et laissez cuire encore 15 minutes. Ajouter les prunes, assaisonner avec du sel, du poivre frais et du cumin moulu. Laisser sur le feu encore 10 minutes.


Chou aigre fumé (côtes levées et kaizer)

Ingrédient traditionnel Dans la cuisine allemande, néerlandaise et estonienne, le chou aigre est également consommé en Chine, en Corée, aux États-Unis, au Chili et au Canada, dans diverses combinaisons & # 8211 viande crue ou fumée, saucisses et même bière noire. Les Coréens, par exemple, meurent le chou en ajoutant du paprika chaud, des radis, des crevettes, du gingembre et des poires.

Pour les Roumains, le chou aigre est préparé spécialement durci ou cuit au four, avec de la viande fumée ou hachée.

J'ai préféré la version fumée (kaizer et côtes fumées), cuite au four, légèrement dérivée de la recette de Sanda Marin. Facile à faire et foooooarte bon!

Ingrédient:
& # 8211 choucroute 2 mcx. (environ 1600g)
& # 8211 côtes levées 900 g
& # 8211 kaizer 200 g
& # 8211 sauce rouge 250 g
& # 8211 huile 2 c.
& # 8211 était laurier, poivre

Le kaizer est un peu frit. Pour une version moins grasse, dans une poêle sans huile. Celui qui veut peut ajouter un peu d'huile. Puis, au moment de dresser le chou, dans un plat résistant à la chaleur : quelques tranches de kaizer, puis le chou.

Mettez 2-3 feuilles de laurier et quelques grains de poivre noir, puis les morceaux de côtes fumées. Placez le reste du chou et du kaizer, encore 2-3 feuilles de laurier, quelques grains de poivre, le jus de tomate et l'huile. Mettez-le dans le four préchauffé et laissez mijoter pendant environ 3 heures. Au début, vous pouvez couvrir le récipient avec du papier d'aluminium.

Vers la fin, le papier d'aluminium est retiré pour que le chou brunisse un peu en surface.


Recette Traian Gaman : Chou qualité Bucovine

Il n'a pas reçu un tablier, mais trois. Les jurés de MasterChef ont été plus que satisfaits de la recette qu'il a présentée lors des présélections, ils lui ont donc remis chacun un tablier.

Coupez la julienne kaizer fumée, faites-la frire dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer à l'aide d'une spatule du chaudron, faire chauffer les poireaux et les oignons dans le reste de matière grasse. Promenez quelques gousses d'ail avec les poireaux et les oignons dans l'huile chaude, puis ajoutez la soupe de viande.

Laisser mijoter un moment et mélanger le chou dans le chaudron. Remuez de temps en temps. Coupez le chou en longues nouilles, ajoutez un peu plus d'huile, si nécessaire. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que la soupe baisse. Laissez-le sur la bonne chaleur jusqu'à ce que le chou soit doré et qu'il ait un goût un peu accrocheur.

Vous pouvez regarder les moments les plus délicieux sur masterchef.protv.ro, et vous pouvez trouver l'émission complète sur Voyo.ro.

La viande de sanglier, préalablement lavée et coupée en grosses tranches, est légèrement frite puis, si possible, dans une poêle ou un chaudron, ajoutez de l'eau tiède pour obtenir une soupe. A l'aide d'une carotte, d'un panais, d'un oignon, avec un peu de sel et un peu de poivre blanc, il est bouilli sur le feu jusqu'à ce qu'il devienne savoureux et juteux (pas sec), devant attraper un goût de brunissement dans le chaudron.

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CHOU DOUX AU FUMÉ COT

A chaque fois que je veux préparer un chou sucré au four avec du fumé, je cherche un très bon morceau de côte de bœuf qui ne me rend dingue que lorsque je pense à l'odeur alléchante qui va remplir ma cuisine.

C'est un plat simple à réaliser avec seulement deux ingrédients de base, bon marché et accessible à tous ceux qui souhaitent obtenir rapidement un repas délicieux et consistant en famille.

Ingrédients:

  • 2 pièces chou frais (1,2 kg.)
  • 1 pc. côtes levées fumées (300 gr.)
  • 1 oignon, 2-3 fils d'oignon vert
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 200 ml. bouillon maison
  • 2 feuilles de laurier
  • thym séché
  • sel poivre
  • 1 connexion à l'aneth

Pour commencer je prends un petit bol avec 1 litre d'eau froide dans lequel je mets les côtes coupées en morceaux à bouillir pendant environ une demi-heure ou jusqu'à ce qu'elles commencent à se détacher facilement de l'os.

Je le garde en observation les premières minutes pour nettoyer plusieurs fois la mousse qui s'y forme, puis je le couvre avec un couvercle et le laisse bouillir légèrement pendant que je m'occupe du chou.

J'enlève les tiges de mon chou, puis je les coupe le plus petit possible et les mets dans un grand bol.

Il ressemble à beaucoup de chou, mais saupoudrez-le d'un peu de sel et frottez-le un peu pour qu'il ramollisse et laisse un peu de jus.

Il a diminué de près de moitié en volume en quelques minutes, juste assez bon pour tenir dans la vieille et saine poêle en fonte dans laquelle je l'ai mis pour durcir sur l'oignon doré un peu avant.

Je laisse le feu laisser tomber presque tout le jus restant et je mélange toujours jusqu'à ce que je le sente assez doux - presque à moitié fait.

Il est temps d'ajouter le concentré de tomate et le bouillon maison, saupoudrer de thym et d'un peu de grains de poivre, puis ajouter les côtes levées et un peu de jus du merveilleux ragoût au goût fumé, mettre les feuilles de laurier et mettre la poêle au four à feu moyen pendant au moins une demi-heure & # 8211 quarante minutes.

C'est indéniable l'odeur du chou doux aux côtes fumées qui semble vous faire savoir qu'il est prêt du four chaud, alors je me dépêche de faire une polenta chaude et de couper un peu d'aneth frais sans lequel une telle préparation ne serait pas parfaite.


Chou assaisonné au kaizer

J'ai aussi haché le chou que j'ai frotté avec du sel, je l'ai ajouté dans la casserole avec un verre d'eau et je l'ai laissé bouillir et quand c'était presque prêt j'ai ajouté le jus de tomate (obtenu en passant les tomates), le poivre, le thym et j'ai correspondu au goût

je l'ai servi avec de la polenta chaude

mères de filles et de garçons (2 + 3)

Le secret du bonheur n'est pas de faire ce qu'on aime, mais d'apprendre à aimer ce qu'on a à faire.

& quot; Tu n'es pas plus grand quand tu es loué, pas moins quand tu es critiqué pour ce que tu es devant Dieu, et plus rien n'a d'importance. & quot;


Recette de Transylvanie durcie au chou à partir de chou doux, chou nouveau

Chou durci recette de Transylvanie à partir de chou doux, nouveau chou. Comment faire du chou frisé ? Une recette simple pour garnir de chou blanc assaisonné d'oignon, de sel, d'huile, de poivre et de cumin. De là, nous fabriquons également les fameuses nouilles au chou, la spécialité de Transylvanie.

En Transylvanie, ils mangent beaucoup de choux et de pommes de terre, à l'exception de la polenta. Chou de qualité de Transylvanie c'est très savoureux et facile à préparer. C'est une garniture avec des steaks de porc, des saucisses rôties ou une sorte de jeûne autonome. Il est fabriqué à partir de chou blanc doux ou de chou de printemps nouveau.

À la maison le chou doux est cuit très simple avec un peu d'oignon et une mousse au cumin et beaucoup de poivre. Ce chou de qualité est aussi la base des célébrités Nouilles au chou de Transylvanie & # 8211 voir recette ici.

Le nouveau chou est beaucoup plus tendre que celui que l'on trouve en hiver et il cuit beaucoup plus vite. En seulement 5 & # 8211 7 minutes le repas de choux est prêt ! En Transylvanie, aucun jus ou bouillon de tomate n'est ajouté au chou nature. On fait aussi des choux avec des tomates, mais au four (je laisse la recette à la fin).

Voici comment j'ai fait Tartes poêlées remplies de ce chou de qualité & # 8211 une recette extra savoureuse qui est aussi à jeun.

Mon arrière-grand-mère utilisait une & # 8222jilau & # 8221 & # 8211 signifiant une grande râpe en bois avec des lames de coupe réglables. Il avait une vis avec laquelle il fixait l'espace respectif afin d'obtenir des tranches plus épaisses ou plus fines. Du chou lui fut donné et il en sortit fidèle. Bien sûr, vous pouvez également couper le chou avec un couteau bien aiguisé.

Saupoudrer le chou haché d'une pincée de sel et laisser tremper quelques minutes. Après cela, il frotte légèrement dans les paumes, sans l'écraser et l'endommager de façon permanente. Ne le pressez pas comme du linge car le jus de chou est celui dans lequel il va étouffer et durcir. L'eau n'est pas ajoutée aux choux durs sauf dans des cas extrêmes & # 8211 il y a aussi des choux très secs.

Pour cette recette de choucroute j'ai utilisé un chou blanc de 800 g. Il diminue beaucoup à la cuisson donc il en résulte env. 4-5 portions de choucroute.


FEUILLE DE CHOU MARINÉ POUR BOUCLES

J'ai pris la recette de ma belle-mère. Comme on l'a laissée seule et qu'on ne va pas trop souvent à Brasov, elle met des feuilles de chou dans un bocal en plus petite quantité, pour pouvoir cuisiner du sarmale quelques fois pendant la saison froide (avec de la viande ou de poste), choucroute, chou de Cluj ou salade de choucroute. Aussi de ma belle-mère, j'ai appris à mettre de la choucroute hachée dans mon propre jus. Cliquez ici pour lire la recette.

Préparer feuilles de chou marinées pour sarmale dans un bocal choisissez un chou sain et épais avec des feuilles fraîches et fines, mûres ou tachetées. Choisissez du chou sain et frais. Nous recherchons du chou de Buzau sur les marchés, qui est le meilleur à mariner. Cette année, je n'ai trouvé de chou de Buzau nulle part et j'ai essayé de choisir des choux aux feuilles fines et aux côtes les plus petites possible.

Celui-ci recette de feuilles de choucroute vient en aide à tous ceux qui sont mauvais avec l'espace de stockage ou pour ceux qui ne veulent pas mettre de choucroute dans le tonneau car ils ne consommeront pas beaucoup de choucroute pendant l'hiver. De plus, débarrassez-vous du chou du baril qui demande de l'attention et du temps.

Si vous voulez voir comment mettre la choucroute dans le tonneau Cliquez ici pour lire la recette.

Cette année j'ai choisi de mettre le chou en bocal, car l'année dernière je n'ai pas réussi à consommer tout le chou en tonneau et j'étais désolé de jeter ce qu'il me restait. J'étais tellement parti en hiver que je ne pouvais préparer de la choucroute ou de la choucroute que 2-3 fois.

Nous sommes déjà dans la période où vous avez déjà mis quelques cornichons en bocaux. Le chou est ensuite mariné - la tradition dit qu'il est mis par St. Dumitru.

Les cornichons en saumure sont les meilleurs, et je mets des concombres, du chou-fleur et des cornichons en saumure, mais les beignets choisissent de les garder ébouillantés dans du vinaigre avec du sucre. Ils sont les meilleurs!

Pour les cornichons en saumure vous mettrez une cuillère à soupe de gros sel (26-30g), spécial cornichons, dans 1 l d'eau.

Pour choucroute en bocal ou dans le tonneau ma mère utilise des grains de maïs qui apportent une belle couleur jaune, tandis que ma belle-mère met du chou rouge pour colorer le chou en rose.

Pour garantir le bon goût à ces feuilles de chou marinées pour sarmale dans un bocal J'ai ajouté du thym séché, de l'aneth séché, des grains de poivre, des graines de moutarde et du raifort pour assurer une bonne conservation.

Voici la liste des ingrédients et comment le préparer feuilles de chou marinées pour sarmale dans un bocal présenté étape par étape ci-dessous :

INGRÉDIENT:

2 cuillères à café de grains de poivre

2 cuillères à café de graines de moutarde

Pour la saumure :

2 cuillères à soupe de sel de décapage

J'ai choisi un chou d'apparence saine, à la recherche d'un chou avec des feuilles fines et des côtes fines. J'ai creusé les tiges des deux choux aussi profondément que possible, j'ai enlevé les feuilles fanées et je les ai lavées. J'ai fait bouillir 2 litres d'eau avec 2 cuillères à soupe de sel une fois et j'ai laissé bouillir. Je laisse refroidir la saumure jusqu'à ce que je fasse cuire le chou.

J'ai choisi un grand pot pour y mettre les choux. Je mets de l'eau et une cuillère à soupe de sel (cuisine) et mets la casserole sur le feu. Quand il a atteint le point d'ébullition, j'ai mis le chou dans la casserole et je l'ai ébouillanté, en le retournant après 2, 3 minutes maximum. Pour retourner le chou j'ai utilisé un mousseur et une cuillère en bois. La première fois, je l'ai ébouillanté avec la partie de la colonne vertébrale creuse.

J'ai sorti le chou de l'eau et l'ai laissé refroidir un peu, jusqu'à ce que je puisse facilement détacher les feuilles du bord de la colonne vertébrale.

Ceux ci-dessus étaient légèrement décollés, mais j'ai aussi utilisé le couteau car en cassant il y a un risque d'abîmer leur forme. Pendant qu'il refroidissait légèrement, j'ai mis sur le fond du pot très bien lavé au préalable quelques grains de maïs, des grains de poivre, des graines de moutarde, du thym séché et de l'aneth séché.

J'ai pris chaque feuille de chou et j'ai retiré les côtes les plus épaisses de la base, puis je les ai pliées en deux. J'ai coupé les grandes feuilles en deux et laissé les petites entières. J'ai regroupé 4 moitiés de grandes feuilles et les plus petites feuilles non coupées, j'en ai mis 2 entières à côté de 3 autres moitiés de grandes feuilles. Je les ai pliés en deux. Des deux types de colis, ils reçoivent un nombre égal de sarmale. Je pensais que chaque paquet représente 2 portions de sarmale, il me sera donc facile de savoir combien de paquets je sors du pot quand je veux faire du sarmale.

J'ai placé les paquets de feuilles de chou dans le bocal, en les remplissant le plus possible. Entre les couches, je mets occasionnellement d'autres grains de maïs, des grains de poivre, des graines de moutarde, du thym séché et de l'aneth séché. Après avoir disposé des paquets de feuilles de chou, j'ai coupé quelques côtes et petites feuilles que j'ai mises sur les feuilles de chou dans le bocal. Je mets à la fin les épices pour donner du bon goût à la choucroute et aux feuilles de raifort qui garderont le chou fort.

J'ai versé la saumure qui n'était que légèrement tiède à ce moment-là. J'ai mis une soucoupe sur le pot (ça ne colle pas au couvercle pour le moment), et j'ai mis le pot dans un grand bol (ou une bassine très propre !).

Le lendemain, la fermentation démarre et la saumure sortira du bocal. Il va céder. J'ai rempli le niveau de saumure dans le pot tous les jours. Vous pouvez mettre celui qui est sorti du pot ou en faire un autre si le récipient dans lequel la saumure est sortie n'est pas propre ou que l'endroit où vous conservez le pot n'est pas à l'abri de la poussière et des insectes. Après environ 12 jours, la fermentation s'est arrêtée, la saumure sentait légèrement les cornichons, j'ai donc pu mettre le couvercle.

Mon pot de chou est superbe au bout d'un mois. Probablement ce mois-ci je préparerai déjà la première choucroute avec des saucisses et du kaizer de cette saison. Si Cliquez ici découvrez plus de recettes de choux de qualité préparées par mes soins.

Je l'ai mis dans le garde-manger pour qu'il reste en place à l'abri de la lumière. Si vous avez une cave elle se conservera parfaitement !

J'espère que cette recette vous sera utile et que vous préparerez feuilles de chou marinées pour sarmale dans un bocal.

Je laisse ci-dessous une recette de salade de cornichons dans laquelle j'ai également utilisé du chou. C'est très bien!

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Vidéo: Potato salad for daily cooking!


Commentaires:

  1. Wilbur

    Ce n'est pas significatif.

  2. Malazil

    Je confirme. C'était avec moi aussi.

  3. Raedleah

    Je pense que vous n'avez pas raison. Je peux le prouver. Écrivez dans PM, nous en discuterons.

  4. Natanael

    Une chose très précieuse



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